襄樊特色牛肉面良心教學(xué)【汪大膽面館】

想要投資開面館，以前是否有過餐飲行業(yè)的經(jīng)歷?如果之前都沒有接觸過，剛開始創(chuàng)業(yè)的話盡量減少投資金額，做簡單點(diǎn)，例如面館之類的投資創(chuàng)業(yè)，就是在經(jīng)營細(xì)節(jié)當(dāng)中盈利。有個(gè)好兄弟以前就是做餐飲的，現(xiàn)在在國外生活，以前我們一起在山東的時(shí)候跟我聊過很多餐飲方面的知識，因?yàn)榉謱俨煌男袠I(yè)領(lǐng)域，當(dāng)時(shí)他說的我只聽了個(gè)大概，具體的也沒有去深入調(diào)查，但是大概是需要注意哪些方面我還是比較了解的。下面襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛肉面湯料培訓(xùn),襄陽牛肉面培訓(xùn)基地就為大家淺談下。

紅油的制作

需要的中藥材有：香葉12片、八角3個(gè)、桂皮一小片、香30粒、丁香5克、(此處省略4種香料)、甘松10克、蓽拔4根、15克、白寇7個(gè)、肉寇10克、千里香30粒

所需要的提味香料：生姜片50克，大蒜50克，(此處省略2種)，白芝麻20克，辣椒粉200克，菜籽油500克，色拉油400克，花生油80克，香油20克

開始制作：把上面的中藥材稱好，甘松大家要注意的是它的根部有很多泥巴，不要把泥巴也一起稱了，要把泥巴去掉，稱好以后放入水中浸泡10分鐘以上，建議是半個(gè)小時(shí)，這樣更容易出味。

做襄陽牛肉面的關(guān)鍵之處就是紅油，它可以說是整個(gè)美食中的點(diǎn)睛之筆，而且紅油的制作不但是在襄陽牛肉面中格外重要，甚至在整個(gè)渝菜文化中也有著極為關(guān)鍵的分量，許多渝菜之中都有紅油的身影，所以在襄陽牛肉面紅油制作方法之中，襄陽牛肉面加盟,襄陽牛肉面配方培訓(xùn),襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的挑面師傅往往都會重點(diǎn)關(guān)注以下幾處細(xì)節(jié)。

做襄陽牛肉面的關(guān)鍵之處就是紅油，它可以說是整個(gè)美食中的點(diǎn)睛之筆，而且紅油的制作不但是在襄陽牛肉面中格外重要，甚至在整個(gè)渝菜文化中也有著極為關(guān)鍵的分量，許多渝菜之中都有紅油的身影，所以在襄陽牛肉面紅油制作方法之中，襄陽牛肉面加盟,襄陽牛肉面配方培訓(xùn),襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的挑面師傅往往都會重點(diǎn)關(guān)注以下幾處細(xì)節(jié)。

每家面店的黃豆做法各不相同，有的店會在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆；當(dāng)然炒制油炸黃豆要掌握好方法，通常是要先把黃豆提前一天用水泡發(fā)泡漲，能用手捏軟黃豆時(shí)，就可以過濾黃豆了。之后開小火，在鍋內(nèi)放入油，等待油溫升高，把濾干凈水分的黃豆一點(diǎn)點(diǎn)地添加進(jìn)去，不停地?cái)嚢栌湾仯扔褪炝撕簏S豆也熟了，起鍋就是一碗噴香撲鼻的油炸黃豆！當(dāng)吃面時(shí)，添加一勺油炸黃豆，咬起來嘎嘣脆，特別好吃！