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發布時間:2020-07-22 12:16  






金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店。

金華一路通餐飲與您分享:- 南瓜豆沙包 -
用料
面粉500克、南瓜泥350克、酵母5克、溫水40克、豆沙適量
做法:
1、用溫水把酵母化開;
2、將面粉、南瓜泥放入盆中,再把酵母水也倒入,攪拌均勻,和成光滑的面團,蓋上濕布,放在溫暖處醒發;
3、當面團發至兩倍以上大時,完成發酵;
4、把發好的面團放在案板上揉光,搓成長條,切成小劑子。搟成片,包入豆沙餡。像包包子一樣,后揉圓,放案板上,用小勺子把在上面劃出印,上面粘一個葡萄干當南瓜的柄。依次做好;
5、蒸籠里涂上少許油,防粘,把做好的南瓜坯放入,醒發15分鐘,開大火,上汽后轉中火15分鐘即可關火,停上三分鐘再開蓋取出小南瓜即可。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。膳食纖維載體包括果實和籽粒(種子)的皮、糊粉層和胚,可溶性膳食纖維物質主要由β一葡聚糖組成,有降低膽固醇的效果。
金華一路通餐飲與您分享:香菇豬肉包制作注意事項
1、酵母必須用溫水化開,不能用熱水,否則會燙死酵母;
2、制作面團的時候,不要一次加夠水量;需要根據面團的軟硬度,一點一點酌情加入;總之,要使面團軟硬適中。
3、包好的包子必須醒發一會再開火蒸熟。
4、必須冷水上鍋,這樣可以讓包子緩緩的膨脹至很大。
5、蒸包子的時候在蒸籠上墊上濕蒸布,如果沒有,可以在蒸籠上抹一層油;
6、蒸肉包子一般在蒸鍋里水開后蒸15分鐘剛好。包子蒸好后不要急于揭開鍋蓋,燜5分鐘左右出鍋為好,否則包子會塌下去,看起來扁扁的。
7、面盡量和軟一些,有助于包出細膩的褶子以及包子后的收口。
8、次包包子的話,建議少包些餡進去,以便于操作。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。其《籠餅》詩云:“昏昏霧雨暗衡茅,兒女隨宜治酒肴,便覺此身如在蜀,一盤籠餅是豌巢,”陸游的注釋為:“蜀中雜彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭,佳甚,唐人止謂饅頭為籠餅。

金華一路通餐飲與您分享:蒸饅頭、做包子要用自發粉、低筋粉。用自發粉制作發面食品,不必再添加任何發酵劑。這是因為制作時已加了泡打粉。用溫水和面,發酵的速度很快,只需十幾分鐘。因此,如果想蒸饅頭、包子等,自發粉是忙碌上班族的很好選擇。但是,從營養的角度,做發面食品,建議還是在低筋粉中加酵母發酵為好。再熱鍋(別嫌煩,青菜要炒一下才能更香并保持綠色),把切碎的青菜炒一下,別放鹽,不然會出水。選擇低筋面粉,是因為它的筋性小,發面更快更松軟。