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隨著人們生活節奏的變快，上班期間，人們不再是自己做飯，而是選擇在餐館、快餐店買吃的。這樣的一個情勢下，玖伍面食出現了，以其獨特的健康營養優勢贏得市場和消費者的喜愛，成為市場上熱銷美食，賺錢無限。面條是中華傳統飲食的無冕一枝獨秀，大眾餐飲的主流食品;2000多年的歷史積淀，使13億中國人養成了吃面的習慣。使用自發粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網絡，揭鍋后饅頭易塌陷。13億人形成的市場空間有多大?聰明的商人不用動腦也能想象出來，那么如今的餐飲市場什么樣的產品才能籠絡住消費者的心呢?面條無疑是國人食用快餐的優選!    

面的價格是多少？它屬于大眾消費的價格，不同面的價格有細微的差異，從 8-15 元的都有，主要看每個面的成本，毛利率在 70-75%。

趙家臘汁肉覺得，陜西面是大眾的消費，只有這樣才能保證人人吃得起，客源才能源源不斷。一個店要有特色，要保證別人想吃這個東西，別的地方還沒有，只有您有。現在最正宗的西安特色面食當然仍是趙家臘汁肉，很多加盟商不遠萬里到西安考察學習，為的即是學習技能，可是現在面食的市場可謂群雄并起，沒有一個“老邁”作為職業的領路人，坑蒙的公司卻不斷增加，關于沒有經歷的創業者來說，是個檢測。你就不會有沒有同行的競爭。對沒經驗的人來說，面館投資不大收益快、不用建廚房、不用找大廚、不用豪華裝修、所有的費用夠不上一個同等餐精裝修。

臊子面是中國西北地區特色傳統面食、陜西小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。在當下這個快節奏的時代，人們對小吃的需求越來越大，隨著這種必然需求的不斷增加，使得小吃烘焙行業蓬勃發展。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。