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廚房的設計和選材有哪些?

因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：

1、廚房的通風。不管廚房選配先進的運罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗 爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

2、廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。

3、廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

烤箱易清潔、好打理，才能更省心　　要做到清潔省心，不妨選擇選擇內膽材質為干粉搪瓷的烤箱。比如方太電烤箱KQD50F-C2T,這款烤箱的內膽及烤盤均采用干粉搪瓷工藝，表面均勻、光滑，堅固耐用，同時耐腐蝕、耐高溫，不易粘油污，平時用完冷卻之后用抹布簡單擦拭就可以了，即使烘烤重油食物，也能輕松清潔。同時它的門體還有貼心的擋油污設計，有效防止食物殘渣掉入門體內部，避免造成更難清潔的衛生死角。總的來說方太電烤箱C2T除了獲得德國紅點獎的亮眼設計外，還使用了更易清潔的內膽材質，給你帶來舌尖美味的同時也為你用餐之后的清潔打理排憂解難。　　

廚房設備廠家總結，隨著現代家庭烹飪方式的多樣化，電烤箱已經成為家庭廚房的烹飪利器。烤魚、烤雞翅，或者烘焙蛋糕、餅干，為我們的飲食生活增添了不少樂趣，也深受年輕群體的推崇。我們除了注重產品的功能，更要注意產品的細節。

廚房設備安裝時需注意

注意機器設備的安裝次序 ，安裝的應該是排風系統，隨后才算是凍庫、照明燈具及其裝修吊頂和窗門的安裝，接下去能夠開展爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，后安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。

各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴苛依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，例如排煙罩的安裝 --排煙罩的總面積是多少，排煙罩安裝的高寬比多少錢，各種各樣零配件 的安裝次序是啥，排煙罩起吊的傾斜度多少錢，安裝后的外形規定是啥 ，安裝的標準規范是啥，這些每個關鍵點都必須充分考慮，并解決好。不然一個小零件漏裝、錯裝、裝松了，一個部件弄錯部位了，都是危害到后期的應用。

大中型酒店餐廳的廚房設備很多，并且繁雜，無論是安裝前、安裝中還是安裝后，必須留意 查驗，假如不太好，不管大小，必須立即跟有關工作人員開展溝通協調，一定要立即處理才行。

廚房設備用的不銹鋼分類介紹一般常用的不銹鋼材質有以下幾種:

（1）301-延展性好，用于成型產品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優于304不銹鋼。

（2）302-耐腐蝕性同304，由于含碳相對要高因而強度更好。

（3）303-通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。

（4）304-通用型號；即18/8不銹鋼。GB牌號為0Cr18Ni9。

（5）309-較之304有更好的耐溫性。

（6）316-繼304之后，第二個得到廣泛應用的鋼種，主要用于食品工業和手術器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由于較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作“船用鋼”來使用。SS316則通常用于回收裝置。18/10級不銹鋼通常也符合這個應用級別。

（7）321-除了因為添加了鈦元素降低了材料焊縫銹蝕的風險之外其他性能類似304。