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商用廚具設備需要滿足哪些要求

隨著餐飲業的蓬勃發展，人們對于飲食的各項要求也更加的具體，這些餐食的完成都需要通過廚房設備進行輔助，所以餐飲設備開始成為人們關注的焦點。那么，您知道商用廚具工程中的商用廚房設備需要滿足哪些要求嗎？

一、安全性

安全是廚房生產的前提。商用廚房設備不僅需要具有防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕等特點，還需要具備功能先進、操作簡便、自身安全系數高、一般操作不易損壞等特性，這樣才能有效避免廚房安全事故的發生。此外，GAODUAN的商用廚房設備的用材、設備的操作及運用，都要考慮到對食品不構成直接或間接的污染。

二、實用便利性

實用、便利性是指商用廚房設備的生產不應只注重外表新穎，或功能特別QUANMIAN， 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要，設備應簡單并可有效發揮其功能。廚房設備在設計和制造時首先應滿足廚房生產的需要，然后要考慮是否適應本餐飲企業的各種條件。

三、經濟可靠性

廚房的工作環境濕度大、溫度高，經常性地搞衛生還可能要求設備移動，或清潔劑的使用，還會造成對設備的腐蝕，因此商用廚房設備制作材料的可靠性非常關鍵。所以，商用廚房設備的材料HAO選擇不銹鋼材料，因為不銹鋼耐沖撞、耐腐蝕，不會被水分、氣味、色素等滲透，更加的經濟實用。

綜上可知，工欲善其事，必先利其器。廚房是食物制備的場所，因此，所有加工、切割、烹調、儲藏所需的商用廚房設備都應配備齊全，以方便使用。此外，商用廚房設備的先進齊全是廚師們的愿望，也是菜肴生產出來的必要條件。

商用廚具設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質；其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

灶具的國際要求

1.氣密性：從燃氣入口到燃氣閥門在4.2kPa壓力下，泄漏量≤0.07L/h。

2.熱效率：臺式灶：≥55%，嵌入式灶：≥50%。

3.（CO）含量：≤0.05%（理論空氣系數=1）。

4.進風方式：有上進風、下進風、全進風等。

5.熄火保護：新國標（GB16410-2007）規定，所有灶具都要加裝熄火保護裝置。

商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質

商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質？

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。

不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具較常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。