廣東五谷雜糧磨粉批發貨源充足「五福正」

沒想到玉米粉還有這么多妙用

廚房中每個看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，面粉里常見的玉米淀粉不止可以用于勾芡，還在烘焙方面也發揮了大作用，一起來漲姿勢吧。

①玉米粉在烘焙中的用法，當把玉米淀粉加水并加熱至65度左右時，可以產生膠凝作用，所以我們一般用它來制作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅干的配料中也會經常見到它的身影（比如瑪格麗特小餅干）。②如果家里沒有低筋面粉，還可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不過對于烘焙新手來說不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～

用替代食物代替主食的效果與許多因素有關，如體重基數和生活習慣，但通常只要堅持下去，它仍能達到一定的減肥效果。所謂的替代食物是指替代部分或全部主食的食物。常見的替代形式包括替代餅干、膳食替代粉、替代棒、替代奶昔、替代粥等。能快速方便地為人體提供大量各種營養，具有高纖維、低熱、易飽等特點。有許多類型的食品替代產品，如由魔芋制成的鮮花派和由粗糧碾磨的粗糧面粉。當用作熱量控制餐時，所有的替代餐都有相同的效果。

只吃代餐粉的危害

基礎代謝降低，身體能力變差碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體能量來源的三大營養素。三者的供能比需要調配在一個范圍，才對身體有利。根據中養學會頒布的《中國居民膳食營養素參考攝入量》——成人（18~65歲）每日碳水化合物供能應占總能量的50%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白質占10%-15%。

而代餐粉的供能比極為不合理。大多數都是以五谷雜糧為原料，所含的營養物質也寥寥無幾，蛋白質等成分更是少得可憐。

如果人體無法獲取充足的蛋白質，就會動用自身肌肉蛋白組織來維持身體所需。肌肉減少，基礎代謝降低，減肥就會難上加難。還會使身體細胞的能力變差，導致皮膚彈性下降，下降等問題。（我們要減肥，不要衰老！）

比如谷物代餐粉、蔬果代餐粉往往蛋白質含量低，維生素C等維生素含量也達不到日常推薦量，因此不推薦三餐全部使用這種代餐粉。從公眾健康角度，也不建議推廣這類代餐產品。他表示，想要減肥與控制血糖，還是要食物多樣、均衡飲食、少吃多動。

中國食品商務研究院研究員蓬表示，代餐目前還只是一種噱頭，“現在很多推廣的代餐產品號稱能滿足一切營養需求，實際上并不真實，很多產品介紹不規范、標明的營養成分是的，也達不到分量。”