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襄陽牛雜面注意事項：正宗牛雜面的做法

1.牛雜換成牛肉，就是牛肉面，在襄陽和武漢地區也很受歡迎。襄陽牛雜面里還有牛腸，牛肺等等，這些都買不到，根據自家情況調整內容。

2. 牛油是襄陽牛雜面的秘密，店家會用牛油熬香料，把香料的味道融入牛油，且色澤紅亮，香味饒舌。但家庭制作無法取得大量牛油，為了健康的緣故也不宜多攝入牛油。所以這里就根據自家的情況修改了一下，牛油用得少一點。熬牛油變紅，加一點牛骨高湯里面味道更好。正宗牛雜面的做法

3. 牛腩牛腱牛筋需要鹵煮到軟糯又有咬勁的時間不一，要掌握好時間。

4. 金錢肚和毛肚我只買到了涮火鍋的那種，所以燙熟入味就好，不能久煮。如果是需要鹵煮熟的，同牛筋牛腩的煮法到軟糯Q彈再切薄。

5. 襄陽的牛雜面紅色牛油湯頭很辣，自己做的時候可以酌情放辣椒調整辣度。正宗牛雜面的做法

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怎樣開好一家牛肉面館？抓好這點，你的面館也能成網紅正宗牛雜面的做法

豪華的裝修or簡單的裝修？店面的裝修對于牛肉面館的經營是非常重要的一部分，這個知識點我們已經多次提到過。以門頭設計為例，我們就提出，“運用好燈光”、“打出好招牌”、“設計好風格”、“亮出優惠信息”這4個提升店面設計、吸引食客目光的好方法。今天再來概括的說一下裝修層面的關注點：“根據目標消費人群確定牛肉面館的裝修風格”。正宗牛雜面的做法

這個道理很明顯了，如果面館針對的是中高消費者，吃飽吃好只是他們到面館就餐基本的要求，他們會更在乎這家面館裝修是不是豪華、有格調，店面環境是不是夠檔次、有面子；如果面館針對的是普普通通的顧客，消費水平普普通通，他們的就餐目的也很簡單，就是在干凈的環境里吃一頓飯，那一定要把店面裝修的簡單一點，否則看上去很有檔次、看上去消費不低，就會讓大多數這樣的普通消費者繞路而行了，我們見到比較多的蘭州拉面、山西刀削面、久燜提督牛肉面就是這樣在裝修上做的簡單、大方的例子。正宗牛雜面的做法

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襄陽牛肉面高湯是怎么熬的？有什么配方嗎？正宗牛雜面的做法

襄陽牛肉面傳bai統紅油是要將新鮮牛板油du剁碎與豆瓣醬、zhi辣椒煨制而成，高湯汁又是牛肉面的靈l魂，決定了一碗牛肉面的鮮美與否，鍋內的牛大骨、牛小骨以及20多種調料，經過長達10個小時的文火熬制，食材的香味素反復釋放，其中的膠原蛋白及骨l髓油漸漸析出，熬出的湯汁濃郁回甘，正宗牛雜面的做法

　牛肉必須是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，用自家秘l制香料燒制，原汁原味盡數保留。燒出來的牛肉鮮香細嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，去堿味又提鮮。不可買回的多是賣剩的牛肉殘料，控制成本正宗牛雜面的做法