三山區(qū)盒飯的價(jià)格優(yōu)惠報(bào)價(jià) 蕪湖虎盛餐飲管理公司

工作餐菜譜：霸王兔

原料：兔子肉300克，青、紅小米辣（均斜刀切條）各20克。

調(diào)料：A料（鹽3克，雞蛋清、生粉各20克），小料（蔥花、蒜蓉各5克，姜片4克，泡辣椒碎8克，花椒6克），紅油60克，料酒15克，鹽2克，糖4克，雞粉3克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作：

1、兔子肉連骨斬成2.5厘米見(jiàn)方的小塊，加入A料上漿，略微腌制后入燒至三四成熱的色拉油中，小火滑透，撈出控油。

2、鍋內(nèi)加入紅油，燒至五成熱時(shí)，放入小料煸香，烹入料酒，放入兔子肉、小米辣和剩余調(diào)料，中火慢慢煸炒至兔肉成熟，取出裝盤(pán)。

清蒸魚(yú)，是中國(guó)人餐桌上蕞常見(jiàn)的一道菜，以魚(yú)肉鮮嫩、湯清味醇而讓吃貨們垂涎欲滴。下面蕪湖工作餐公司小編就來(lái)教大家清蒸魚(yú)的做法。

食材：

武昌魚(yú)一條、生姜一大塊、小蔥一把、油適量、蒸魚(yú)豉油適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將武昌魚(yú)打上花刀。魚(yú)肚里的腹膜一定要清理干凈，打上花刀后再?zèng)_洗一下。

3、在魚(yú)肚里塞入姜片。

4、小蔥切成段，鋪在盤(pán)子里。

5、將武昌魚(yú)放到鋪了小蔥的盤(pán)子里。

6、蒸熟。我用的蒸汽爐蒸的，如果用蒸鍋蒸，水燒開(kāi)后放入，大火蒸8分鐘左右，具體時(shí)間要看魚(yú)的大小，一般不會(huì)超過(guò)10分鐘，蒸久了肉老了不好吃。

7、蒸魚(yú)的時(shí)候切點(diǎn)蔥姜絲，飯店里一般都用三絲，蔥姜絲和紅椒絲，紅椒削去一層里面的肉，然后切成細(xì)絲，大家做的時(shí)候蕞好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。

8、蒸好的武昌魚(yú)取出來(lái)，倒掉盤(pán)子里的湯汁，去除底部的蔥段，表面撒上蔥姜絲。

9、燒點(diǎn)熱油趁熱均勻澆上去、然后倒入適量蒸魚(yú)豉油即可。

食材：土豆，五花肉。

肉先冷水下鍋，注意一定選擇冷水下鍋這樣可以完全逼出里面的血沫哦。然后過(guò)涼水，這樣讓肉燒后有些嚼勁。再把瘦肉和肥肉分開(kāi)切好。先熱鍋冷油加點(diǎn)鹽開(kāi)始放肥肉把里面的油給全部燒出來(lái)，如果覺(jué)得太多油的話可以裝一部分起來(lái)，這樣到時(shí)候燒湯，或者燒素菜的時(shí)候都可以加一些特別的香哦。等肥肉油完全燒出來(lái)之后加入瘦肉翻炒至變色。這個(gè)時(shí)候可以加一些糖和生抽便于肉入味啦。2、將沖凈水的墨魚(yú)入絞肉機(jī)打成墨魚(yú)膠，放入調(diào)料，打至起膠，再放入芥藍(lán)、馬蹄末拌勻，上蒸箱蒸五分鐘，取出撒上干腰果碎，備用。再加入土豆塊翻炒至土豆塊包裹上肉汁后倒入開(kāi)水，一次加足哈。然后放入洋蔥開(kāi)小火慢燉吧。中間需要注意水的不要等完全干了再停火。