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家豬的體軀豐滿，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或豎立，被毛較粗，有黑、白、棕、紅、黑白花等色。豬的鼻吻靈活，有用鼻端拱土覓食地下草根、塊莖和其他食物的本能。足有四趾，但僅第3、4趾著地。

成年豬有 44 顆牙齒，獠牙尖短而彎曲，門齒、犬齒和臼齒都很發達。視覺和觸覺遲鈍，而聽覺和嗅覺敏銳

香腸大家一定都很熟悉了吧，它是我們生活中非常常見的一種肉類的保存技術。口感種類也是非常多，那么大家知道香腸都是怎么制成的嗎？

其中制作香腸必不可少的...是用腸衣了，豬腸衣和羊腸衣...是經常用到的兩種腸衣制品，

豬腸衣...是用豬腸子制作而成的，而羊腸衣自然...是使用羊腸子制作而成的，一個非常大的區別...是來源不同唄。一般來說，灌腸當然是選擇豬腸衣為好，因為豬腸衣的可擴容性比較好，不容易破掉，而且豬腸衣沒有那么大的味。豬腸衣是...常見的，口感也非常的好，適合制作一些紅腸之類的。而羊腸衣因為本身比較細、軟、薄，...特別適合制作小烤腸之類的。

首先，中國市場化改革大勢不可逆轉，地方保護已經走到盡頭。一方面，剛剛結束的“十八大”以及新一屆中央高層領導一再強調改革！改革！改革！二方面，我國肉類市場已經向國際開放，我們的大企業也已經參與國際市場的競爭，國內任何一個地方保護都不得逞。三方面，根據國家部署，在“十二五”期間，我國將對一批產能小、設備落后、環保不達標、食品安全沒有保障的小型屠宰廠逐步關停并轉，支持實施強強聯合、跨地區重組。這是行業發展的大趨勢，勢不可擋，地方保護者要對此大勢有一個清醒的認識，要順應時代潮流，不要而為。

腸衣好壞的評價是一個系統工程，下面的“質量評價十四條”能較合理地作為劣優評價的依據。

臘腸外面的皮能吃嗎？這個得視具體情況而定。如果臘腸是用天然腸衣做的，那么自然是可以吃的。腸衣除了用來灌香腸外，用做菜肴中也是的，如青椒炒腸衣。但是，如果是用人造腸衣做的，除了其中的膠原腸衣，其他都是不能吃的，其他可是用植物纖維和塑料做的哦。

tips：分辨是否是真薄膜，有的香腸是腸衣（就是小腸）可以吃，有的是PVC不能吃的，鑒別方法是取一點用火燒一下，有塑料味的不能吃，有燒焦肉味的沒問題。還有，塑料腸衣完全透明且由于其有伸縮性故香腸的兩端都會用金屬卡扣封緊。