濱海新區蛋糕烘焙培訓學校排行的行業須知

南瓜布丁液、冰箱冷藏2小時,用消除氣泡

南瓜布?。?/p>

1.冷水吉利丁2片泡軟備用；

2.碗中加入淡奶油、熱牛奶、砂糖、蜂蜜加熱到60度，放入泡好的吉利丁拌勻，再加入南瓜泥拌勻；

3.模具封膜，放入南瓜蛋糕底，倒入南瓜布丁液、冰箱冷藏2小時，用消除氣泡。

裝飾：

1.蛋白和糖倒入碗中打至濕性發泡狀態；

2.糖和水煮到120℃，糖水以線型滴入蛋液中邊滴邊低檔攪拌，打至干性發泡，加入香草精拌勻；

3.準備齒狀裱花嘴、將蛋白霜裝入裱花袋擠出糖霜做裝飾；

4.用輕輕燒一下蛋白霜，燒成焦糖色，表面撒上防潮糖粉即可。

酵母粉的保質期可以在包裝袋上查看

酵母如果發臭了就不能繼續使用了，若是沒有任何異味的話，則可以繼續使用。酵母粉的保質期可以在包裝袋上查看，沒法查看的，盡量不要選購。鮮酵母的存儲溫度應在10度以上，25度以下的溫度進行存放，夏天溫度過高，可以放入冰箱里存放，不過需要將溫度調至10度以上。母可以放在陰涼干燥的地方存放，不要放在潮濕的環境，容易滋生雜菌。放冰箱存放的話，可以有效的延長保質期限。

現在流行的噴砂蛋糕,是慕斯冷凍脫模取出后立即進行噴砂(目的是

現在流行的噴砂蛋糕，是慕斯冷凍脫模取出后立即進行噴砂（目的是確保慕斯表面溫度夠低，可以形成噴砂層），制作好的噴砂蛋糕建議是冷凍保存哦~

乳酪蛋糕必須冰箱保存，冷藏可保存7-10天，冷凍可保存2-3個月。

看到這里，還是要提醒下各位小伙伴，雖然我們都掌握了正確的蛋糕保存方法，但為了享用到蛋糕的口感，平時做蛋糕時完全可以依據人數來定制份量。

像是自己吃的話，做個一人份的就可以了，如果再搭配一杯酸奶或冰飲，生活的甜蜜度會瞬間爆棚喲。

總之，就是要小份制作，現做現吃。

畢竟現做現吃，才是一枚烘焙人對蛋糕的尊重，而且當天吃完，也才是蛋糕的歸屬。

天津西點培訓學校怎么樣從原料準備到制作了

下面天津西點培訓學校就講到怎么樣從原料準備到制作了。

首先我們要準備蛋糕坯子的原料，蛋糕坯子可以用很多種，有重油蛋糕、布朗尼、海綿蛋糕等，目前這3種就可以用，如果用海綿制作的時候里面要多加一倍的黃油來增加海綿蛋糕的硬度，這樣鋪上重重的翻糖皮就不會壓扁了（如果海綿蛋糕較軟的話可以放入冰箱冷凍一夜，這樣就會更硬啦，但是做完蛋糕后一定要放回冰箱哦，這樣保質期會長哦）