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發布時間:2020-11-02 11:53  





餃子很大的優點是總體營養成分配伍合理,人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分不僅齊全,而且符合金字塔結構給出的比例:面粉做的餃子皮—谷物類食品,青菜含量一般都比較豐富,蛋白,餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等,而且分量適中,因為人們很少吃全肉餡餃子,人們調餃子餡時一般還會放點油特別是植物油,補充了植物類脂肪。在超市選購速凍食品時,一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢?按照包裝上的說明,一般的餃子在零下18℃下可以保存3個月時間。仔細看速凍水餃的包裝,發現一般的速凍水餃都要求在-18℃儲存,但是家里的冰箱大多達不到這個溫度,一般只有-10℃左右。這里面有兩層含義:只要出廠后一直保存在零下18℃,那3個月之內就不會發生明顯的質量問題;如果出廠后沒有一直保存在零下18℃,那么不保證3個月之內發生品質下降。這是因為,在冷凍條件下,微生物基本上不會繁殖,但口感、鮮味卻在慢慢變化,脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。因此,零下18℃下有3個月的保鮮期,意味著它真能保質3個月。 因此,我們在超市買速凍水餃的時候一定要看好保質期,這樣我們才能吃到健康美味的水餃。
煮水餃
想掌握煮餃子的火候,讓餃子不破皮,教你幾招:
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋后會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
冰箱在人們家中日趨普及,冷凍食品的冷藏鏈和銷售網絡也日趨形成。 速凍水餃所需的面粉要選、潔白、面筋度較高的面粉或者水餃專用粉。速凍水餃所需的面粉要選優質、潔白、面筋度較高的面粉或者水餃專用粉。新面粉由于其中存在蛋白酶的強力活化劑硫氫基化合物,往往影響面團的拌合質量,從而影響水餃制品的質量,對此可在新面粉中加一些陳面粉或將新面粉放置一段時間,使其中的硫氫基團被氧化而失去活性或者添加一些品質改良劑,但是會加大制造成本又不易掌握和控制,通常不建議使用。 面粉的質量直接影響速凍水餃制品的質量,應特別重視。切記對于潮解、結塊、霉爛、變質、包裝破損的面粉堅決不能使用。