天河區(qū)增城食材配送方案服務(wù)為先「膳道餐飲」

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不同種類蔬菜對(duì)溫度的反應(yīng)不同，其貯藏溫度的確定，要根據(jù)蔬菜自身對(duì)低溫的適應(yīng)能力。如綠熟番茄的貯藏溫度在10~12℃之間，甜椒在7~9℃之間，黃瓜在10~13℃之間，蘿卜在1~3℃之間，胡蘿卜在0~1℃之間，土豆在3~5℃之間，菠菜在-6~0℃之間，菜花在0~0.5℃之間，洋蔥在-3~0℃之間，大蒜在-1~0℃之間。結(jié)果表明，大多數(shù)蔬菜的貯藏溫度都在0℃左右。在這個(gè)溫度以下，蔬菜也會(huì)被凍結(jié)。

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在冷凍過(guò)程中，植物組織和細(xì)胞被機(jī)械力破壞，產(chǎn)生脫水。有些蔬菜在凍結(jié)后細(xì)胞被破壞而，解凍后汁液流出，失去了商品，失去了食用價(jià)值。而一些蔬菜耐寒能力較強(qiáng)，如菠菜在-9℃下即可復(fù)鮮，適宜凍藏。

預(yù)冷是蔬菜采后保鮮的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，隨著我國(guó)蔬菜出口的不斷發(fā)展，預(yù)冷技術(shù)越來(lái)越受到重視。預(yù)冷法能迅速清除田間積溫，有效降低蔬菜自身的代謝水平，減少養(yǎng)分消耗，延緩衰老，延長(zhǎng)保鮮期。溫度高時(shí)，從采收到預(yù)冷時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)加速蔬菜老化，使保鮮期大大縮短。在貯藏過(guò)程中，低溫可有效抑制病菌的生長(zhǎng)和活動(dòng)，減少損失，是蔬菜保鮮的關(guān)鍵。菜品在產(chǎn)地預(yù)冷后，通過(guò)冷藏集裝箱運(yùn)輸進(jìn)入流通，到達(dá)銷地后進(jìn)入周轉(zhuǎn)冷庫(kù)或冷柜銷售，可地保持菜品品質(zhì)，降低流通損耗。

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本文首先對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，目前已有部分農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)的農(nóng)戶對(duì)進(jìn)行了科學(xué)的調(diào)研和分析，挖掘出了部分客戶，并通過(guò)智能生鮮配送軟件建立了自己的線上渠道，同時(shí)也運(yùn)營(yíng)了自己的配送系統(tǒng)，以及部分冷鏈配送等。所以，家庭以及團(tuán)購(gòu)生鮮配送迎合了大多數(shù)上班族的需求，發(fā)展前景十分看好。

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第二，農(nóng)產(chǎn)品流通的整個(gè)過(guò)程大致分為農(nóng)產(chǎn)品銷售、采購(gòu)商負(fù)責(zé)采購(gòu)、向菜市場(chǎng)運(yùn)輸、農(nóng)民收到訂單后進(jìn)行配送、批發(fā)商通過(guò)生鮮配送軟件獲取優(yōu)路線、配送完成后收到反饋意見(jiàn)。采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品和配送是這一過(guò)程中的部分。大家都知道，我國(guó)是一個(gè)生鮮大國(guó)，生鮮蔬菜的種類很多，光蔬菜就有上百種，還有很多水果，各種肉類，豆制品等等。所以農(nóng)民需要保證新鮮的食材要從源頭抓起，所以各種良莠不齊的供應(yīng)商，好是能夠?qū)嵉厝タ疾欤梢愿判摹＝K，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品食材的運(yùn)輸和配送，觀麥建議采用專人負(fù)責(zé)配送的產(chǎn)品，配送物流采用冷鏈物流，這樣才能有更好的發(fā)展，物流配送系統(tǒng)也要掌握在自己手中。自建冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)是生鮮食品物流配送的常用方式。冷藏是生鮮配送的發(fā)展趨勢(shì)，它能大程度地保證生鮮食品的新鮮。許多規(guī)模較小的企業(yè)都雇傭普通的司機(jī)來(lái)配送生鮮食品物流配送。而且的配送企業(yè)都有自己的生鮮鏈，接到訂單后，對(duì)生鮮進(jìn)行分揀、包裝，然后司機(jī)將其裝車、配送商再告知其配送的地點(diǎn)和路線，由司機(jī)配送。農(nóng)業(yè)物資配送從銷售、采購(gòu)、運(yùn)輸、配送到 B端和 C端，每個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相連，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能小看，要重視每個(gè)環(huán)節(jié)，才能使企業(yè)發(fā)展的更長(zhǎng)遠(yuǎn)。

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食品分配服務(wù)程序模式

1020社區(qū)

小區(qū)020的出現(xiàn)，使生鮮配送變得更加社會(huì)化、本地化，同時(shí)也改變了以往配送成本高、配送時(shí)間長(zhǎng)、生鮮食材損耗大等弊端。而“020社區(qū)模式”則消除了傳統(tǒng)生鮮配送模式中不必要的流程，從而降低了生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗，既節(jié)省了成本，又保證了食材的新鮮度，能極大地提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。

O2O生鮮食材配送上門不僅方便快捷，而且由于配送距離較短，也能節(jié)省不少配送時(shí)間。與此同時(shí)，也可以保證菜品的鮮度。社區(qū)O2O在支付環(huán)節(jié)上，可以線下貨到付款，從而更好地保護(hù)消費(fèi)者。另外，社區(qū)O2O的覆蓋面比較小，所以商家只需要采購(gòu)少量的新鮮蔬菜，這樣既減少了浪費(fèi)，又降低了成本。

農(nóng)業(yè)直接銷售

近幾年來(lái)，許多企業(yè)在生鮮配送市場(chǎng)上采用了農(nóng)場(chǎng)直銷的模式，其代表企業(yè)有多利農(nóng)莊、沱沱公社等。與其它運(yùn)行模式相比，基地型農(nóng)場(chǎng)具有許多優(yōu)點(diǎn)。商人們可以直接從他們自己的農(nóng)場(chǎng)拿貨，然后送到顧客的手中，省去了許多中間環(huán)節(jié)，既可壓縮原料成本，又能給消費(fèi)者提供價(jià)格更低的生鮮產(chǎn)品。

從農(nóng)業(yè)直銷模式來(lái)看，生鮮產(chǎn)品可以從農(nóng)莊直接到顧客手中，中間環(huán)節(jié)較少，因此生鮮產(chǎn)品的損耗也較小，因?yàn)樾迈r果蔬都是剛采摘下來(lái)的，近距離配送也能保證新鮮果蔬的新鮮程度，為消費(fèi)者提供更的服務(wù)。此外，農(nóng)場(chǎng)自己經(jīng)營(yíng)，因此他們完全不必?fù)?dān)心產(chǎn)品供應(yīng)突然出現(xiàn)問(wèn)題。