洋酒定制代加工服務至上「多圖」

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有營銷專家指出，不少廠商反映，如今葡萄酒的市場越來越難做了，根本原因是葡萄酒市場發生變化了，葡萄酒消費日常化了，選購多樣化了，市場變化快了，跟不上節奏的廠商勢必遭遇淘汰。

開放的大門越開越大，對于國產酒的營銷將往何處去，和君咨詢合伙人李振江就指出：“國產葡萄酒的戰略選擇必然是競爭戰略，而非發展戰略。國產酒要通過深度體驗來搶占消費者心智，通過商業利益重塑來占位經銷商和渠道。是否含硫化物（ContainsSulfites）多數葡萄酒中都含有硫化物。通過自下而上的獲取資源，建立小商系統;通過深度服務，建立新的品牌勢能。”

在盛行、直播當道、社交媒體風行的傳播氛圍下，國產酒要想有所突破，除了尊重風土，釀造高品質、個性化的產品，動員廣大消費者，把他們“圈”進來，為品牌打CALL，無疑是實現銷量增長的良方。

李振江還指出，這是招小商的時代，是“”的時代、螞蟻的時代。無獨有偶，營銷專家胡濤偉也曾指出，發動喝酒的人兼為賣酒人，借助其社交圈層提升品牌傳播力，通過年終分紅等方式提升其積極性，是酒類廠家節約推廣成本、打入消費圈層的一劑良方。

具體到實際市場操作中，針對消費者，李振江指出，“抓大放小”建立“面子工程”和“時尚化”體驗，通過互聯網進入消費者生活方式的推廣與傳播，將是國產酒進行消費者培育的主要工作。具體分為四個方面：

一是好產品會說話，說話要說家常話，也就是產品面向消費者的說辭要符合當下的語言環境，要建立個性化的品牌調性、產品特色、文化符號;

二是品鑒會要高頻且多樣，通過分層級的品鑒會將消費者分圈層管理;

三是互聯網化的傳播是主要推廣陣地，酒類廠商要依靠數據化、本土化、社交化進行傳播;

四是區域市場社區化將成為品牌推廣的，廠商要對區域市場進行深耕再深耕。

紅葡萄酒釀造車間

　　這個釀造車間是專門負責釀造紅葡萄酒的“心臟”。紅葡萄酒和白葡萄酒的區別在于，紅葡萄酒要通過浸皮的方式來萃取葡萄皮中的色素和單寧。步驟如下：

　　（1）采摘：葡萄從葡萄園采摘回來后，要在24小時內釀造；

　　（2）篩選：通過機器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄；

　　（3）破皮：葡萄經過破皮去梗機去梗后，適度擠壓破皮，為發酵做好準備；

　　（4）浸皮：指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定，例如，風格清淡的薄若萊（Beaujolais）產區葡萄酒通常只會浸皮5天，而波爾多紅葡萄酒浸皮時間則會持續兩周甚至更長；葡萄酒的加工制作流程原材料、分離材料應選擇新鮮，芬芳，充分成熟的果實，除去腐爛的水果和青粒果。

　　（5）發酵：在浸皮的過程中，發酵會同時進行，糖分在酵母作用下轉化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發酵時間一般在為2到4周；

　　（6）壓榨：將發酵完成的葡萄酒與酒糟分離；

　　（7）熟成：發酵完成的紅葡萄酒一般會在橡木桶中繼續放置一段時間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得更加柔順；

　　（8）裝瓶：過濾，澄清后裝入玻璃瓶中。

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進口葡萄酒的酒標上都寫了些什么？

摘要： 葡萄酒著實是個好東西，但用外文標識的葡萄酒酒標往往讓消費者頭疼不已——上面寫的究竟是啥？本文將用簡潔的方式告訴你答案。

ABSTRACT： This article tells you how to read a wine label.

葡萄酒著實是個好東西，但用外文標識的葡萄酒酒標往往讓消費者頭疼不已——上面寫的究竟是啥？其實，各國葡萄酒酒標上的信息基本都有一些相同的，非常重要的部分，且每個部分都“信息量較大”。以下內容將具體說明。

1. 年份（Vintage）

　　年份是指葡萄酒原料果實收獲的年份，而不是酒品灌裝的年份。市面上的多數葡萄酒都需要在其年輕時喝掉，所以，對于普通價格的葡萄酒來說，消費者千萬不要買太老的年份。

　　如果某葡萄酒使用了2個以上年份的酒品調配，那么，此葡萄酒就叫做非年份葡萄酒（Non-Vintage或NV）。酒商這樣做的目的是希望將多個年份的葡萄酒調配在一起，以保持葡萄酒品質的穩定性，如非年份香檳產品就是這樣調配而出的。

　　2. 酒商（Producer）

　　酒商是指生產葡萄酒的公司或個人。通常來說，酒商信息中還會帶有“Winery”、“Cellars”、“Estate” 和“Vineyard”等“酒莊”信息的字樣。

　　3. 葡萄品種（Type of Grape）

　　葡萄品種是指用來釀制某款葡萄酒的果實種類。對于一個懂酒的人來說，他能透過酒標上標識的葡萄品種了解到葡萄酒的香氣、味道、酒體以及它是否適合陳年。社交媒體：每個人都是酒評家社交媒體在葡萄酒領域的作用越來越重要，喜歡社交媒體的年輕人逐漸成為葡萄酒消費的主力，葡萄酒生產商必須重視這一趨勢。舊世界國家（如法國、意大利等）的葡萄酒有些不會標識葡萄品種名，你就可以通過產區信息對葡萄酒的風味進行判斷。

　　4. 產區名稱及等級（Appellation）

　　產區名稱是指葡萄酒原料的產地，透過此信息，消費者可以大概判斷出此酒的釀酒葡萄的相關信息。

　　產區等級則指該酒莊在生產此款葡萄酒時嚴格執行了政府的相關法規，如采用了何種（及多少）葡萄，控制了多少產量、酒精濃度和品質風格等。當然，不同國家對不同的葡萄酒等級也做出了不同的規定。

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喝過期紅酒有什么壞處呢？

首先需要確定一點的是，葡萄酒并沒有保質期一說，瓶身上所標注的保質期只是為了進口的合法化。不過葡萄酒有較佳適飲期，此外，如果保存不當的話，也容易變質。若變質，特別是開瓶后的葡萄酒，因保存不當易菌，這樣的酒就建議不要再飲用。

當然，不能喝的葡萄酒也不意味著酒完全浪費了，其實還有很多妙用的，關于這些妙用可參考紅酒世界網《 妙用過期葡萄酒》一文。

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