安徽批發雞蛋|服務可靠「安徽牧翔」

清洗后的蛋，要用90℃至95℃的熱水燙2至3秒，接著擦掉其干表面后再存放。這樣處理后，蛋的保存期不但不會縮短，還會延長。煮或煎，都是常見的烹調雞蛋的方式，切記不要過火。煎煮時間過長，會使蛋白質過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。雞蛋雖然看上去脆弱，但結構復雜，僅是蛋殼就包含了五層不同的物質。

事實上，雙黃蛋，其實是母雞連續兩次排卵后的兩個卵黃“親密擁抱”造成的。日常生活中，我們清洗后的蛋，要用90℃至95℃的熱水燙2至3秒，接著擦干表面后再存放。這樣處理后，蛋的保存期不但不會縮短，還會延長。雞蛋的蛋黃中同樣富含各種維生素，如維生素A、D、E以及B族維生素，除此之外雞蛋中含有人體所需的磷、鋅。

雞蛋中有豐富的蛋白質、多種人體所需的氨基酸以及軟磷脂，有人說一天一個雞蛋好，但也有人推薦一天兩個。其實具體的攝入量還是分人的。雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收。因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右。紅肉、動物血等補鐵，會好很多。從內到外來講，蛋殼的一層是蛋殼內膜，也就是我們有時剝雞蛋能看到的那層膜。之后分別是蛋殼外膜、狀錐形層、柵狀層和蛋殼膜。蛋殼的外表看上去很緊密，但它其實是多孔的結構。

蛋黃富含大量鈣、磷、維生素D等人體必需營養素，吃著雞蛋的時候把蛋黃丟掉，真的不那么明智。雞蛋的烹飪方法十分簡單多樣，煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋，或者將它加入其它食材中食用都是非常好的選擇。有些人認為雞蛋與豆漿相克，所以不能同時食用。實際上，豆漿中確實有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿充分煮開，這種物質就很難去干擾蛋白質的消化吸收了。