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              發布時間:2020-07-29 04:41  










              氣調包裝的保鮮原理的行業應用

              氣調保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,根據客戶實際需求將一定比例O2 CO2 N2,N2 CO2,O2 CO2混合氣體充入包裝內,防止食品在物理、化學、生物等方面發生質量下降或減緩質量下降的速度,從而延長食品貨架期,提升食品價值。復合保鮮氣調包裝機可以更加的保證人們在購買食品時注重的保質期,隨著現在人們的生活水平提高,人們對食品的要求也越來越高,希望食品在安全的情況下會能是新鮮美味的。

              生鮮豬、羊、牛的肉的氣調保鮮包裝既要保持鮮肉原有紅色又能防腐保鮮,氣調包裝的氣體由O2和CO2組成,根據肉種類不同,氣體組成分各異。豬肉氣調包裝的氣體組成為60%―70%O2和30%―40%的CO2,于0℃―4℃的貨架期一般7―10天(包括宰殺后在0℃―4℃溫度下冷卻24h使ATP活性物質失去、質地變得有柔軟及香味、適口性好的冷卻豬肉)。由于PLC對模擬量的控制比較復雜,所以熱封溫度采用溫控儀控制單獨控制。





              氣調包裝機用于當地食品企業對熟食、鮮肉、凈菜等的鎖鮮包裝。值得注意的是,熟食品鎖鮮至少要充入一定濃度的二氧化碳、及氮氣兩種氣體混合。眾所周知,二氧化碳具有很好的抑菌作用,并且一定濃度的二氧化碳容易與食品中的水化學作用形成碳酸,而碳酸具有滅菌作用;氮氣為惰性氣體,僅起填充作用。因此,鎖鮮封口機如只充入氮氣、或不置換氣體,其保鮮效果很差。2、氣體混配精度:氣調保鮮氣體由氮氣、二氧化碳、氧氣根據食品的不同要求,按一定比例混合而成。




              氣調包裝機設計要求

                新型袋式氣調包裝機主要用于新鮮果蔬產品的氣調包裝,基于新鮮果蔬的物理性能,選擇枕式氣調包裝機為基本機型。評價氣調包裝機性能的2個指標:氣體置換率及配氣精度。本機氣體置換率設計可達到97% -99.5%。由于果蔬產品具有種類多、形狀各異的特點,因此本機的設計需要適合不同形狀與大小的產品。氣調包裝機在經過真空預冷機對食品進行溫度均衡之后,再進調保鮮的包裝。氣調包裝袋尺寸由氣體置換裝置控制,因此氣體置換裝置的設計需要實現充氣管長、寬、高3個方向上的調節,以適應不同包裝形狀與尺寸的要求。同時需要設有產品長度在線檢測系統,實現不同大小、特征的單元包裝果品和蔬菜長度的準確測量,以提供合適的包裝尺寸。





                氣調包裝機繼續供送進入包裝腔內,包裝腔由包裝薄膜通過制袋成型器成型,縱封器和拉膜裝置實現包裝腔的縱封與牽引。產品在包裝腔內的輸送過程中,氣管持續的向包裝腔內充入與抽出氣體,通過氣體的“擠推”作用將包裝腔內的氣體排出,從而實現氣體置換功能。包裝結束后,先關閉三級加熱開關,但輸送電機和熱風電機繼續運行10分鐘左右,再切斷整個電源。氣管有充氣管與抽氣管構成,顧名思義充氣管持續向包裝腔內充入保護氣體,抽氣管則持續將包裝腔內氣體抽出,套管的使用大幅度的提高了氣體置換率。


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