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發布時間:2020-11-15 11:27  





B/T 10347《糖果 壓片糖果》中提到,若壓片糖果產品配料中水果/果汁成分(果漿、果粉、果醬、果汁、濃縮果汁)含量不低于糖果總質量分數2.5%(以原果或原果汁計)的產品,可標為 XX(水果/果汁)糖果;
選擇醇溶性包衣料,用量4%左右,腸溶性包衣料8%左右。片子必須滅菌;
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將食品原料經過提取或者粉碎后混合制粒、壓片、包衣、滅菌、包裝等多道工序,做成片狀食品。可以從手續、選材、工藝等這幾個方面來理解壓片糖果。
以天然植物或食用菌干粉、天然植物或食用菌提取物等為原料的壓片糖果類產品不斷涌現,受到市場青睞。
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選材,主要選擇范圍有普通食品、藥食同源目錄中部分既是食品又是藥品原料、新資源食品原料,二輔料可以選擇食品添加劑、麥芽糊精淀粉等。
所述各原料分別粉碎,粉碎后的每種原料通過60目篩的質量百分比:80%-100%、且通過160目篩的質量百分比:0-30%
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