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　食品追溯系統原理

采用自動化技術、自動識別技術、信息加密技術為每件產品建立“條碼”（條碼是通過加密算法產生的沒有任何邏輯關系且無法逆向破譯的一組數字）；通過對生產過程中產品賦碼及流通銷售信息的監管，對每件產品進行的物流、信息流進行監督管理和控制。如物流過程中的防偽認證和串貨管理控制等。對產品從生產到入庫、倉庫管理、銷售發貨、在途、經銷商、客戶全過程的管理和控制。

食品追溯系統

對于食品生產企業，尤其是大批量小品種的機械化大型生產企業構建產品追溯系統的難度較大，尤其是應用范圍和追溯精細度的界定上需要做大量的調研工作，而且還需要對企業現有的管理水平以及信息化水平做整體的評估才能確認系統規模及實施的可行性，確保系統上線的效益大化。

對于食品生產企業來講，有著批量大、品種相對較少的產品特點，構建產品追溯系統的的精細度的確尤為重要，此決定了系統的復雜程度和投入等核心指標。畢竟近千種的原材料管理以及產成品的批次管理對追溯系統來講至關重要。

食品生產企業通過建立消費者手機掃碼輕松追溯，就能夠知道食品有沒有殘留情況，有沒有的添加劑等全流程各環節的詳細信息。食品生產企業追溯系統采用數據的形式來記錄產品種植、養殖、生產加工、物流運輸、銷售等詳細信息，數據已經上傳不得修改。

食品生產企業追溯系統是基于二維碼為生產型企業構建產品質量追溯體系，通過從原料源頭抓起，對生產過程的配料、復核、投料、打包、成品發運等關鍵工序加以控制，建立一套從原輔料采購—生產投料—成品檢驗—出貨的全過程的監管記錄，改變企業以往的手工做賬方式。