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發布時間:2020-07-30 18:13  





先把魔芋加工成芋片,再將干芋片研磨分離出魔芋精粉,其工藝流程如下:原料→分檢→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切分→護色→粉碎→脫溶劑除雜→研磨→脫溶劑除雜→洗滌→干燥→篩分→精粉→檢驗分級→包裝入庫。
原料分檢、浸泡、去皮、篩分、檢驗、分級、包裝與干法加工一樣。
護色:用有效SO2濃度為25—100mg/L的亞硫酸溶液進行護色處理,一般在頭一次粉碎介質中加入使用。
研磨分離:均需同時注入稀釋助劑,以較低水平控制該物料親水后極易膨化和褐變的生理變異。
磨漿沖洗脫水:經此3道工序,除掉殘留助劑和再次分離雜質獲得高純度的精粉濾餅。使脫水后的物料處于膨化臨界狀態,隨即以機械輸入下道工序。
干燥:可采用低溫真空、熱風氣流、流化床、沸騰等多種干燥方式。由于魔芋粉顆粒較大,且含濕量高,每次干燥過程時間段,僅幾秒,所以一次不能完全干燥,需要重復幾次,在放置一段時間后續烘一次,以以去除殘余乙醇。
的魔芋膳食纖維粉是經過純物理提取,將鮮魔芋中僅含3%的可溶性膳食纖維提取出來,不添加任何添加劑和防腐劑,保證產品高純度的同時,還保證了產品的綠色和天然。魔芋制品的用途十分廣泛,具有巨大的開發應用潛力,國際國內市場的需求正日益增大。因此提取出的魔芋膳食纖維粉粉質細膩,沖調后無色無味,粘度大,用冷水沖調都可靜置成糊,劣質的魔芋膳食纖維粉往往含有大量雜質,如硫和堿等,食用后易使人產生類似 “發物過敏”的不良反應。
傳統的肉制品屬于高脂肪、高膽固醇類食品,隨著人們生活質量的提高和飲食觀念的改變,近年來,低脂肉制品日益得到廣大消費者的青睞。魔芋和芋頭是兩種不同的植物,一般的芋頭只是用于普通食用,而魔芋除了食用外,還有許多用途,比如:食品工業中用作食品粘劑、工業上還可以用于鉆探石油、藥品中的添加劑等。在香腸、火腿腸、午餐肉、魚丸等肉制品中添加適量的魔芋精粉,可起到粘結、爽口和增加體積的作用;肉糜中加入魔芋膠可增加肉糜的吸水量,改善其結構,使其富有彈性;用魔芋膠代替肉制品中的部分脂肪,可改善水相的結構特性,產生奶油狀滑潤的粘稠度,特別是以魔芋膠與卡拉膠復配添加于低脂肉糜中,可顯著改善制品的質構,提高特水性,從而賦予低脂肉糜制品多汁、滑潤的口感,達到摸擬高脂肉制品的要求。
魔芋精粉魔芋精粉的制作較復雜,一般有干法和濕法兩種。魔芋塊莖中葡甘露聚糖以顆粒狀存在。它有飽腹作用,你可試試,找一個杯子放入5分之1的魔芋粉加水攪拌,你會發現即使變成滿滿的一杯,它仍很粘稠,所以你只要吃不太多的魔芋粉,一但它到胃里遇水澎漲,你就不會感覺到餓了,不餓當然不會再吃東西。粗粉中去掉淀粉、纖維素等雜物即為純凈的魔芋葡甘露聚糖。顆粒大,光亮,遇碘不變色即為精粉。將芋角(片)再用精粉機粉碎10小時~12小時,再通過分選、分級再處理,過一定目數的篩子后即得精粉,出粉率50%~60%。粉碎時飛出的粉末稱為飛粉,應除去。精粉中含葡甘露聚糖80%~90%。
吃魔芋粉,一是它不會讓你有心慌、心跳加速的感覺,也不會讓你由于不吃東西而變得"口chou",每天早飯前10克,晚飯前10克,就行了。魔芋粉剛開始吃的時候會有很脹肚的感覺,這是正?,F象,大概過三天左右,就會恢復正常。
他的jian肥原理是這樣的:1。優質的魔芋膳食纖維粉是經過純物理提取,將鮮魔芋中僅含3%的可溶性膳食纖維提取出來,不添加任何添加劑和防腐劑,保證產品高純度的同時,還保證了產品的綠色和天然。他的熱量很少,2。它有飽腹作用,你可試試,找一個杯子放入5分之1的魔芋粉加水攪拌,你會發現即使變成滿滿的一杯,它仍很粘稠,所以你只要吃不太多的魔芋粉,一但它到胃里遇水澎漲,你就不會感覺到餓了,不餓當然不會再吃東西。況且它的熱量這么少,想不減都難呢。
但這樣你要注意一個問題,那就是營養素的攝入量。隨著飲食的減少,我們每日攝入的營養素肯定達不到人體需要量,所以我們要適量補充一些維生素和微量元素。