恩施零食酒鬼花生推薦

香酥開花蠶豆是很好吃的，大人小孩都喜歡。雖然我們可以在超市等地賣來，但也可以自己做，這樣就可以更加有味。用料：蠶豆200克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克、砂糖10克、辣椒粉、食用油做法：1、將蠶豆洗凈后，提前12小時泡入水中。鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開后關火，把調料水倒入放干蠶豆的盆中，讓蠶豆吸入五香味。2、為了要好的味道，蠶豆泡好后，會膨脹。將蠶豆撈出瀝干，用刀片橫豎各拉一刀，深度至蠶豆的一半，確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致嘣油，油花四濺。3、把蠶豆撈攤開晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆關鍵的一步。4、鍋里倒入油，冷油時放入蠶豆，開大火進行翻炒，期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。5、蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡，顏色漸深。不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來晾涼。6、升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸一兩分鐘關火。撈出控油，盛入盤中，根據口味可加點鹽食用。

以上便是酒鬼花生廠家為我們分享的花生種植環節中的幾種管理措施，料及了這些也增加了我們對花生的認識，我們可以看出花生的生長環節和管理操作并不是那么輕松的。而酒鬼花生在制作時，是篩選了顆粒飽滿的花生來進行制作的，無論是口感還是質量都是經過嚴格把控的。我們公司供有多種口味的酒鬼花生，如果您想了解更多，可以聯系我們。

酒鬼花生不脆的可以多炸會兒，冷油的時候就入鍋炸，小火慢抄，后也可以稍微加點白糖進去，酒鬼花生過冷凍后才會更脆，有廚房紙的可以把泡過的花生吸干冷凍。

翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時倒入晾干的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。粘糖漿、成型：將經沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻制成糖坯。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻后切成小塊。

火煎：調到煤氣的火，不停的攪拌，別著急，至少15分鐘-20分鐘，花生米超過一斤，就要30分鐘。酒鬼花生放上十天都很脆的四個要點：

　　1.涼油入鍋：鍋坐火上后，倒入油就倒入花生米。

　　2.火煎：調到煤氣的火，不停的攪拌，別著急，至少15分鐘-20分鐘，花生米超過一斤，就要30分鐘。

　　3.聲音脆響：將花生米由高出拋落到鍋中，聲音要清脆，不要是悶聲。

　　4.一勺白酒：沿鍋邊撒一小勺白酒，保證花生米十天都不皮，然后盛出。