承德釀酒設備廠家服務為先「正裕源」

      釀酒設備制造廠家在供應釀酒設備的同時，提供多種獨特酒的制作工藝，花卉酒就是其中之一，以下就是具體的介紹。

      花卉酒包括玫瑰花酒、桃花酒等，各種花卉都具有獨特的功效，艷麗玫瑰可美白、能潤色、清香茉莉可養發、高潔蓮花能瘦身。今天以玫瑰花為例，具體介紹玫瑰花釀酒技術方法。

       新工藝（玫瑰花）花卉發酵酒的生產方法，包含如下步驟：

       原料：食用玫瑰花花瓣22千克、蔗糖8千克、蜂蜜8千克、酒曲

       預混：按重量百分比取花卉花瓣、蔗糖、蜂蜜和水，放入發酵容器中，攪拌均勻，放置8-14分鐘

       加酒曲：加入酒源果酒酵母，攪拌均勻，將容器恒溫發酵培養，控制溫度為22-32℃進行發酵，發酵時間為12-18天

      蒸餾冷卻：發酵結束后靜置3-6天，直到液體外觀澄清透明，無懸浮物質；放入酒源雙層釀酒設備蒸餾，蒸餾期間要控制好火候。

④放料：壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料，同時把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這時粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去。

此外，在釀酒時，可以由崗位操作人員承擔日常查看。他們根據設備管、理運用各項規章制度查看規模，對釀酒設備進行外觀查看，及時發現各種異常現象，避免和避免設備在不正常狀態下作業。

因為釀酒的過程中中心部分便是發酵和蒸餾，熟料發酵好了便要蒸餾，但是很多自釀自喝的朋友對蒸酒的過程還是不是很熟悉，那為了提升小型白酒釀酒設備的釀酒質量，應該怎樣解決蒸餾加水的問題呢？

釀酒設備廠家詳細介紹怎樣處理釀酒設備的蒸餾加水問題：

首先，熟料發酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，但是為什么在蒸酒的時候還要加入水呢?依據固態發酵蒸餾和液態發酵蒸餾不同而不同;固態發酵蒸餾需求有鍋底水這個不說了，假如做的是大米液態發酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，鍋底水需求提早燒開，這樣把發酵的酒醪倒入鍋中很難糊鍋。反過來說，即使生料酒曲的質量再好，但是工藝規程不科學不合理或者操作不當，其生料釀酒也不會成功。

米香型、豉香型白酒傳統的發酵容器是用陶缸及陶壇。這類酒的釀酒微生物主要來自糖化發酵劑，而與釀酒設備關系不大。今天小型白酒釀酒設備廠家帶大家一起來了解一下固態法發酵、生料發酵和液態法發酵三種不同的工藝。

1、固態法發酵是更為傳統的發酵方式。如采用生料釀制米酒，發酵完畢后其醪液（酒汁）有米泔水味，必須加糖勾調才能食用，原因是其糖分已完全轉化為酒精而使糖酸比失調。使用固態法發酵釀造出來的白酒品質更好。同時固態法發酵對環境和手藝經驗的要求也較高，合適的地理位置和質量好的水源缺一不可。這種釀酒技法大多采用整粒熟料發酵，缺點是出酒率較低。釀酒設備提醒，這樣的釀酒工藝需要釀酒師掌握一定的技藝經驗，如果是新手，不建議使用固態法發酵。

2、生料發酵是指將糧食粉碎后加水與酒曲混合發酵，發酵完成后使用釀酒設備進行蒸餾即可。這種釀酒工藝操作簡單，對釀酒師的技術沒有太大要求，同時彌補了固態法發酵的出酒率低的缺點。生料發酵技法釀造出來的白酒回味短、入口爽凈。

3、液態法發酵是將熟料液態、半固態發酵，口感介于以上兩種發酵酒之間。