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配方標(biāo)準(zhǔn)化：麻辣風(fēng)的任何一項(xiàng)技術(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方，不管是制作任何一項(xiàng)產(chǎn)品原料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，比如說(shuō)做辣椒油，多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定，而且在教學(xué)上專□研制了一套方案

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烤魷魚(yú)

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烤肉醬配料:醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法:將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料:檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法:將所有材料混合均勻，即可。培訓(xùn)學(xué)三送二，學(xué)二送一包吃包住，老兵小吃培訓(xùn)為您介紹：燒烤，是指魚(yú)肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理。*酸梅醬配料:酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法:將所有材料混合均勻，即可。*蘋果醬配料:蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法:將所有材料混合均勻，即可。