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高品質(zhì)腸衣對香腸的包裝及其重要性

綜述了多層共擠熱收縮腸衣對香腸包裝的重要性，對高品質(zhì)腸衣的性能進(jìn)行了評價，并對應(yīng)用進(jìn)行了探討。

隨著塑料的發(fā)展及其優(yōu)越的性能，塑料包裝材料的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來越受到食品包裝界的關(guān)注。

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熱處理要求 熱處理要求 過程名稱 時間（分鐘） 溫度℃ 干燥 15-35 50-60 煙熏 10-40 50-60 蒸煮 15-35 75-80 

備注：可以先蒸煮后煙熏。

冷卻條件要求 建議香腸加工完畢后用涼水噴淋、自然冷卻或恒溫庫低溫冷卻（使產(chǎn)品中心溫度降到20-30℃），不允許冷風(fēng)冷卻，否則容易造成腸衣口感發(fā)硬，產(chǎn)品表明產(chǎn)生褶皺。

捆扎線要求 建議使用亞麻線、亞麻加人造纖維線或亞麻加黃麻線捆扎香腸。