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發布時間:2020-12-06 12:17  






餐盤上的餐巾應該折疊一半安置在膝上,而非如同嬰兒般地圍在脖子上。雙手放在桌上,在餐盤的兩邊,切忌撐著手肘!盤的右邊有刀與湯匙,左邊則是叉子。時常盤的前面放了三個杯子,大的杯用來喝水,白酒用小杯,中杯則是為喝紅酒準備的。面包通常放置在竹籃或適當容器中,一般.好不要在第.一道菜上來之前就動手“偷吃”一塊。不要在沒開始吃飯前就喝酒,而且一般應該等女主人邀請開動后才可以開始用餐。客人們一般各自從菜肴盤里取適當份量在自己的盤里后再將菜盤傳遞給鄰座。男士應負責給旁座女士添進食物及斟酒。如果覺得酒已經喝得差不多了,那么就別再逞強,讓杯子滿著狀態,別人就不會再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴唇,保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用餐巾擦拭嘴巴時,.好用兩手握持餐巾為之。如果主人邀請你再添加菜肴,禮貌地先拒絕一次,以免落得餓鬼敗譽,.好等主人再次邀請時始可接過菜盤。如果有一道菜一點都不對你的胃口,還是勉強吃一些,別使主人難堪。是不是總要在自己的盤子里故意剩下一些食物,以表示吾非餓狼或酒足飯飽也?答案:未必,一般把盤子掃得光光的反而會使主人高興,特別是對精心選擇及準備菜肴的女主人的一種贊揚欣賞與感謝。
當前餐飲行業發展形勢非常嚴峻,大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右,新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%,本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業增速明顯放緩,廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉,或對外招租、轉讓。此外,火鍋企業上半年的翻臺率普遍達到歷史最.低。2006年,中國餐飲消費全年零售額首.次突破萬億元大關,達到10345.5億元,同比增長16.4%,比上年凈增1458億元,連續16年實現兩位數高速增長,與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。