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發布時間:2020-11-08 12:26  








廚房設備配置常識
廚房設備平面布置原則:?
1
、符合消防衛生環境要求:即(
)食物及用具制作,存放時應
做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開。(
2
)燃油、燃氣調
壓、開關站與操作區分開,并配備相應的消防設施。(
3
)高于
300
℃管道與物粗距
≥0.5M
。(
4
)未經凈化處理的油煙排氣口必須
高于附近建筑物
0.5M
。
、應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,
視野開闊,走道暢通方便管理。
、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

學校飯堂廚房設備用具有哪些(3)
3、調理設備為了滿足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要,飯堂廚房內還需配備各種各樣調理設備。如:面案操作臺,豆面架,四層或五層倉儲貨架等。此外,依據需要也有餐具車、收餐車、調味品車、售飯臺、殘飯臺、墩布池、解凍池等設備。飯堂廚房設備用具4、制冷保溫設備為了原料的冷藏,經常要采用冷柜,以4門,6門更為普遍。假如需要量大一些,則要采用冷庫,冷庫制冷實際效果是的,存儲時間長、性價比高,抑制霉菌,延長貨架期;有制冷設備,相對的,也就會有保高溫設備,為了能保持飯品類的溫度,保溫售飯臺、保溫桶也是不可缺少的。
廚房設備怎么選
如果想讓餐廳事業蒸蒸日上,對于餐飲工作者來說,必須要謹慎選擇商用廚具。顧客就是上帝,以服務顧客為宗旨,是餐飲工作者的基本準則。烹飪出美味的食品,保證顧客的食用安全,這是餐飲成功的的關鍵因素。如不能保證這一點,不僅顧客不買單,餐廳也會舉步難行。對于廚具的選擇,不銹鋼廚具是的。不只是因為它不容易生銹,不銹鋼廚具還有很多優點,比如導熱快、烹飪、不容易磨損造型和功能多樣化,從健康的角度來看,不銹鋼廚具比鋁質廚具更穩定,更利于健康。其次我們應該在保證質量的基礎上,盡量選擇售后服務好的企業。這樣我們的設備出問題時,更有保障,解決的方法也就會多一點。后的話,我們還應該須考慮經濟適用性,力求以適當的投入,購置到適合自己餐廳的廚房設備。