蛋糕店收款機(jī)價(jià)格免費(fèi)咨詢(xún)「多圖」

近年來(lái)，作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，餐飲業(yè)的發(fā)展一直保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，營(yíng)業(yè)規(guī)模以每年18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP增幅的2倍。2011年產(chǎn)業(yè)規(guī)模首.次突破2萬(wàn)億大關(guān)，預(yù)計(jì)2012年將達(dá)到2.38萬(wàn)億。良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)給的餐飲企業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間。然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，原材料成本升高、勞動(dòng)力成本提升、租金成本上漲、管理人才匱乏、成本控制困難等多方面問(wèn)題日益凸顯，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。如何迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型，成為整個(gè)餐飲行業(yè)需要面對(duì)的問(wèn)題。
宴會(huì)廳供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。風(fēng)味餐廳為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。風(fēng)味小吃提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。零點(diǎn)餐廳為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。歌舞餐廳既供應(yīng)中西餐、酒水、小食，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。中餐廳以提供中式菜為主的餐廳。西餐廳以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
菜肴品種及口味更新接待型賓館的餐飲業(yè)，對(duì)菜肴的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)行動(dòng)緩慢，且只針對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的口味及要求，并未認(rèn)真研究市場(chǎng)需求，客人的口味，對(duì)菜品只包裝其外表，如盤(pán)花、圍邊、擺放的造型等等，沒(méi)有深挖其內(nèi)在的口味與色澤，營(yíng)養(yǎng)的搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。而當(dāng)前餐飲的消費(fèi)者，對(duì)菜品品嘗有了更新的認(rèn)識(shí)和要求。從70年代的“口食”，80年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽(tīng)聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。
在當(dāng)今日益繁榮的餐飲市場(chǎng)上，大眾消費(fèi)的趨向開(kāi)始牽引著餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。為此，時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)需求，設(shè)計(jì)和創(chuàng)作更多新、奇、特的產(chǎn)品，便成為了餐飲行業(yè)的追求。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和顧客需求的變化，也要求菜肴產(chǎn)品具有多樣化的特點(diǎn)。中國(guó)菜幾千年來(lái)形成了各具特色的菜肴風(fēng)味體系，這種體系正逐步呈現(xiàn)出菜系與菜系之間相互融合、相互借鑒、取長(zhǎng)補(bǔ)短的景象。同樣，廚師也需要以快速的反應(yīng)來(lái)順應(yīng)消費(fèi)者的需求，并且以專(zhuān)業(yè)的服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的挑剔。