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發布時間:2020-11-16 16:10  





山東佰森廚業節能水餃爐豪華版操作說明
技術參數
1.測溫范圍:油0-300℃,水0-120℃
2.控溫范圍:油0-300℃,水0-120℃
3.運行環境溫度:-10-60℃,
4.儲存溫度:-85℃
5.運行環境濕度:20%-85℃
6.分辨率:100度以下0.1;100度以上
7.精度:±1℃
8.電源電壓:220VAC/50HZ
9.整機功耗:≤3W
10.繼電器型號:2組16A
煮餃子不粘三法
1、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮水餃時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
2、水燒開后加入少量食用鹽,待鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。
3、餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
水餃的做法:
1.準備好圓白菜和青椒;圓白菜洗干凈控干水并切成小塊,水中加少許鹽燒到微微開,放入圓白菜略燙變軟;青椒也切成小塊燙一下。
2.燙過的圓白菜和青椒分別過涼水,控干水分;分別將圓白菜和青椒剁成餡兒;用手擠出多余的水分后備用。
3.豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻;然后放五香粉,雞精,鹽,和醬油充分拌勻;之后再加適量色拉油使肉餡更滋潤。
4.接著放入蔥花和姜末拌勻;后放入圓白菜和青椒;用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻,餃子餡就做好了。
5.涼水加一小勺鹽和少量食用堿攪拌到融化(鹽:堿=2:1);將水慢慢倒入面粉中并用筷子輕輕攪拌;面粉攪拌成雪花狀。
6.和成光滑的面團,放一旁醒15分鐘;醒好的面搓成長條并切成大小適中的劑子;把小劑子按扁搟成餃子皮。
7.取餃子皮放在手中,包入餡兒;擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上;水燒開,放入包好的餃子煮熟,觀察浮起的餃子顏色變得有些透明,用手按壓餃子皮。
8.很快回彈,說明餃子已經熟了,要即刻撈起控水裝盤;大蒜去皮搗成細細的蒜泥;加醬油和香油調成蘸料汁。
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寶較早的方法
【元寶餃】:取餃子皮一張于掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢,然后把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
【月牙餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢??纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥兀?
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