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              發布時間:2020-11-08 11:45  






              動物性天然香料(Fauna natural perfume):動物性天然香料是動物的分泌物或排泄物。動物性天然香料有十幾種,能夠形成商品和經常應用的只有、龍涎香、靈貓香和海貍香4種,則常用乙醇將其制成劑后使用。含精油的植物分布在許多科屬,主要有唇形科、桃金娘科、菊科、蕓香科、松科、傘形科、樟科、禾本科、豆科和柏科等,其產區遍布于世界各地。例如中國的薄荷、桂皮、桂葉、八角茴香、山蒼籽、香茅、桂花和小花茉莉、白蘭、樹蘭等;油溶性香精是將天然香料和合成香料溶解在油性溶劑中或者直接用天然香料和合成香料調配而成的。印度的和檸檬草,埃及的大花茉莉,圭亞那的玫瑰木,坦桑尼亞的丁香,斯里蘭卡的,馬達加斯加的香莢蘭,巴拉圭的苦橙葉,法國的薰衣草,保加利亞的玫瑰,美國的留蘭香以及意大利的柑橘等,這些香料在國際上都素負盛名。國際上常用的天然香料約200~300種,中國生產約100種以上,其中小花茉莉、白蘭、樹蘭等是中國的獨特產品。此外,利用發酵過程等生物技術生產的香料如丁酸、丁二酮等也都歸屬天然香料,這類香料在食用香精中得到重視和發展。

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              粒度即顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示,立方體顆粒的粒度用邊長表示。不同粒度的香精,類別不一樣,品質也不一樣。以乳化食用香精為例,當其粒度為0.5~1.2μm時,效果佳,為乳濁液,小于0.1μm時為透明液,大于2μm時會分層?,F代納米食用香精分子的粒徑更是會影響其風味的釋放。進入十九世紀后,隨著有機化學、合成香料工業的迅速發展許多新的香料相繼問世,香料調香師的想象力越來越豐富,調香也逐漸由自然派向真實派、印象派、表現派、表現派與真實派相結合發展,它還在不斷向前發展,有待于人們繼續摸索、創新。



              行業發展需要政策支持一、理順香料香精行業標準管理體系,加大對標準制修訂工作經費的投入。首先對原有的標準和正處于制定或批準階段的標準,明確管理部門和管理范圍,同時對需要移交的標準實施有效轉移。其次要注重已有人員的培訓,增強其業務能力培養;還要吸引人才、留住人才,保證標準化工作的持續發展。二、建立和完善知識產權保護機制,對自主創新的企業和個人給予政策的支持和保護,尤其要建立健全新香料發現和使用的知識產權保護機制,提升企業自主創新的積極性。乳化香精制備時需分別制備油相和水相,將主香劑、食用油、密度調節劑、防腐劑混合制備油相,將蒸餾水、乳化劑、酸味劑、穩定劑、著色劑等混勻制成水相,再將水相和油相經高壓勻質乳化即可制得乳化香精,乳化香精一般用20%的阿拉伯膠溶液做乳化體系。



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