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通風管道是工業與民用建筑的通風與空調工程用金屬或非金屬管道，是為了使空氣流通，降低有害氣體濃度的一種市政基礎設施。[1]  [2]  風管制作與安裝所用板材、型材以及其他主要成品材料，應符合設計及相關產品國家現行標準的規定，并應用出廠檢驗合格證明，材料進場時應按國家現行有關標準進行驗收。飲食餐飲排油煙管道的要求，比居民廚房排煙管道的大小和尺寸是不同的，因為要應對不同的拍煙要求。

廚房工程的設計必須十分注重廚房總體功能規劃、環保節能、消防安全、衛生防疫、廚房通風系統等的有效配合和協調。在總面圖布置上，應防止廚房的油煙、氣味、噪音及廢棄物等對臨近建筑物的影響[68]。“人、物流分開”和“生進熟出一條龍”是廚房總體設計的基本原則。（通風管道可使用玻璃鋼、復合材料）3、環境控制系統用風管：鍍鋅板、不銹鋼。在燃料的使用方面，宜選擇、、人工煤氣或其他清潔能源。

廚房通風系統總的來說分為送風系統、排風系統和油煙處理系統三大部分。廚房通風方式設計和相關設計參數計算的準確與否非常關鍵，這些因素直接決定了廚房油煙污染防治和廚房室內的熱舒適性。中式煙機主要分為老式淺深吸式抽油煙機，尤其是淺吸式為主要淘汰的對象。特別到了夏季，室外自然補風溫度會較高，如果排煙罩不能及時、有效地收集油煙和余熱后進行排放，又空調負荷的設計經常會出現偏小的情況，再加上廚房電器設備熱源輻射出的熱量，廚房很容易處于過熱狀態，并造成油煙的極大污染。