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查看濕度。具有正常水分含量的好面粉， 捏合后感覺光滑，深度插入時阻力很小，敲擊時面粉會飛散到處。為了確保選擇水分含量相同的面

粉，消費者可以用手抓住面粉并將其捏住，然后松開手。如果面粉散開， 則表明水分含量正常。相反， 如果將面粉緊緊握住，則會長時間形成面

團。但是，如果沒有散布，水分可能會很高，因此不適合選擇。

6.嘗嘗味道。取出適量的面粉， 然后放入嘴里咀嚼。面粉味道好， 不粘在牙齒上，也不粘。相反， 它是劣質面粉，需要仔細選擇。

果蔬面深受各國人民喜愛。果蔬面廠寶說起果蔬面的歷史，中國、阿伯以及意大利都可謂源遠流長。但翻開歷史書，人類關于果蔬面的早期文字

記錄，還是在中國的東漢時期。加上考古實物佐證，中國出土比較早的果蔬面以粟制成，距今超過4000年，果蔬面的起源地當屬中國無疑。

今天的果蔬面可謂種類繁多。根據果蔬面粗細、質地、調味以及制作方法的不同，僅在中國各地，果蔬面品種就數以千計。相比之下，果蔬面在古代種

類并沒有這么豐富。

輔料的選擇:一般選用水、鹽、堿、味面和花色果蔬面，也需要添加一些特殊的輔料。一般選用自來水作為果蔬面的加水，但適合果蔬面的水是硬度

小于2的軟水，便于促進面筋的形成，調節面團的濕度和卷板紙。鹽和堿的加入使面團形成一個較好的網絡結構，使面團更加成熟。

2.改進必要生產設備中的干燥設施

果蔬面干燥設備主要由加熱系統、通風系統、干燥通道和運輸機械組成，烘干室是在一定的溫濕度條件下 ，按照規定將濕面干燥成有水分的面

條，分為冷風凝結、加熱蒸發、干燥、冷卻和散熱:四個區域，其工作環境，特別是溫度控制，應根據技術要求嚴格控制。