龍溪食堂承包公司性價比出眾

做好食堂承包烹飪技術的規劃工作

做好食堂承包烹飪技術的規劃工作 對提高全體食堂承包炊事人員的烹飪技術作出明確的規定和部署，是做好食堂承包烹飪技術管理工作的首要任務。這個問題被有些食堂的管理干部忽視了，往往炊事員有什么技術就做什么飯菜，職工很喜歡吃的飯菜，因炊事員不會制作，長期吃不到。食堂需要什么樣的烹飪技術，就應該發展什么樣的烹飪技術，這才是積極的態度。制訂食堂承包烹飪技術的發展規劃，要注意以下幾點： (.1）摸情情況。要使規劃符合實際情況必須首先調查研 究，把情況搞清楚。諸如：食堂現有技術力量，就餐人員的數量及其口味，飲食習慣，近幾年內食堂技術力量可能發生的變化，就餐人員可能的增減等等。目前缺少哪一方面烹飪技術的廚師，過兒年或更長一段時間，食堂可能還需要增加什么樣的廚師，堂工作的需要。炊事人員達到什么樣的技術水平才能適應食把情況摸清了，心里就有了底，為制訂以后的發展規劃打下基礎。 (2）明確目標。根據調查情況， 目標。但要突出重點，抓住關鍵，制訂出發展烹飪技術的把食堂急需的烹飪技術優先發展起來。例如：有的食堂買了電熱烘烤爐，但沒有炊事 員會制作點心，讓烘烤爐睡大覺。在這種情況下，食堂就要抓緊時間把面點技術發展起來，以解當務之急。 (3）與食堂廚師共同研究。組織有豐富經驗的廚師共同討論，在統一認識的基礎上，編制出規劃。這樣的規劃，比較切實可行。

食堂承包食品采購質量控制

制定食堂標準時的注意事項 (l）制定采購規格標準時應審慎小心，要仔細分析菜單、食譜。既要符合各種菜式制作的實際需要，也要考慮市場實際供應情況。 (2）一般要求廚師長、食品驗收員和采購人員一起研究決定，力求把規格標準定得實用可行。 (3）規格標準的文字表達要科學、簡練、準確，避免使用模棱兩可的詞語如“一般”、“較好”等，以免引起誤解。使用食品原料采購規格標準有以下益處． (l）迫使管理者通過仔細思考和研究，預先確定食堂所需各種食品原料的具體質量要求，以防止采購人員盲目地或不恰當地采購． (2）把采購規格標準分發給有關貨源單位，能使供貨商掌握食堂的質量要求，避免產生誤解和不必要的損失。 (3）使用采購規格標準，就不必在每次訂貨時向供貨商重復解釋原料的質量要求，從而節省時間，提高工作效率． (4）將一種原料的規格標準分發給幾個供貨商，有利于引起供貨商之間的競爭，使食堂有機會選擇價格． (5）食品原料采購規格標準是原料驗收的重要依據之一，用以嚴格控制原料質量．

食堂承包商的承包細節

食堂承包商的承包細節 食堂承包看起來是一本萬利的生意，實則艱難重重。和本人運營飯店不同，食堂承包依托的是長期持之以恒的努力和溝通，才壓服企事業單位將食堂外包出來。而且食堂承包的管理方式和傳統飯館，餐廳的管理方式都不同。所以，食堂的承包商也要居安思危。 從蔬菜配送上來看，食堂承包商要具有豐厚的蔬果資源，要和蔬菜養殖基地協作，降低蔬菜的本錢，保證蔬菜的新穎和食材的平安。在運送的過程中，要保證蔬果及時的送達食堂，確保每天的菜品都有豐厚的食材。 食堂承包商應該不時的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會讓食堂的管理愈加輕松，后者會讓食堂的菜式愈加豐厚。作為企業的食堂，有必要為員工提供豐厚的，有營養的，安康的食物，所以食堂承包商要站在企業的角度來為職工追求更多的福利，讓單位職工可以經過食堂具有一種歸屬感和幸福感。

工廠食堂承包給餐飲公司有什么弊端?

我們有一千條理由把食堂搞好，沒有一條理由把 食堂，在中國是一種神奇的存在。它或張揚或低調，或黑心或厚道，在我們的日常生活中占有不可忽略的地位。在廣東，食堂承包公司參差不齊，魚目混珠，所以有很多企業擔心“工廠食堂承包給餐飲公司有什么弊端”的問題，擔心把食堂托管給食堂承包公司之后怕壓榨，怕提供的飯菜不好，怕飯菜的質量太差，擔心食品安全等等一系列的問題，于是公司食堂自營或者托管給熟人親戚朋友等，但是通過近幾年食堂承包行業的趨勢來看，工廠員工食堂外包給餐飲公司是利大于弊的！ 那么所謂食堂外包給承包商的弊端來自于哪里？下面由泰鑫小編帶您來了解一下。 1、承包給個人或層層轉包 針對工廠員工食堂外包的弊端，往往主要是針對那些承包給個人、食堂層層轉包、自己經營等造成的管理不便，可能存在利益尋租！伙食標準難以執行，且無硬性標準。家長疑惑，職工、員工不滿等； 2、承包給空殼公司 目前食堂承包行業可謂存在較大亂象，有很多空殼公司吹噓自己是正規公司，進行食堂承包。于是經營管理不善，人員不充足，開始做得很好，后面簽了合同就偷工減料等等。 但是，如果將食堂承包給專業正規有資質的餐飲公司還是很安全的，其好處也是大于壞處，可以達到雙贏的效果，具體的好處有以下這些： 1、飯堂不需要親自管理，只需監督，確保我們有專業的服務團隊和人性化的貼身服務。 2、員工對口味不滿意，可以提出自己的寶貴意見，進而使口味更加多樣化，提供更好的服務。 3、大大節省采購環節，不需每日現金采購，也不需支出廚工工資，減少企業現金流動，減輕人員管理的負擔，更好管理企業。 4、競爭式的承包，可以大大提高員工膳食質量，從而更好的工作。 5、食堂承包商會定期委派專業人員對飯菜質量情況進行跟蹤處理，更安全、更衛生、更有效地杜物意外事件。 6、先期墊付，定期結算，支付方式靈活。