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發布時間：2020-08-04 04:57
設備結構的可洗凈性。設備會經常性的接觸食材，因而對設備的可洗凈性要求較高，目前很多烤鴨爐設備都搭載了可自動清洗的程序，而在程序清洗時清洗不到的地方，應該允許不拆卸就能清洗，以減少清洗的時間。而在食品機械安全衛生的相關文件里，對這一可洗凈性有著更為嚴格的數據化要求，如寬度不得小于深度;排氣管的水平段應向下傾斜大于2.5°;小于等于135°的內角需設計成圓角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明確的數值規定等。相關廚具生產設備在設計生產時需要對文件有深入的了解。其次是烤鴨爐設備的可拆卸性。在上一條設備結構的可洗凈性里說到設備應該允許不拆卸就能清洗，這一要求是為了應對設備使用過程中的清洗需求，而可拆卸性則能夠較好的保障設備的徹底清潔。在日常使用廚具的過程中，設備的蓋和門應該是商家需要特別注意設計的地方。因為蓋和門邊角的地方容易藏污納垢，可能會對設備的清洗造成一定的困擾。
烤鴨爐設備制造企業大部分都存在中間粗、兩頭細的"橄欖型"困局。也就是說，許多企業除了生產制造外，在創意、設計、研發的上游，在物流、銷售、服務的下游這兩端都存在不足。這種不足，隨著企業做得越大就感覺越明顯。 所幸的是，一些烤鴨爐設備企業，已經較早地察覺到了這一點，并設法去改變它。我國烤鴨爐設備行業經過了幾十多年的發展，取得的成績有目共睹，然而與一些發達國家的廚具設備行業相比，仍然存在較大的差距。無論是生產技術、產品價格還是品牌打造，我國廚具設備企業還需要努力進行提升。
環保整理將加快裝備行業洗牌的速度，也會讓向來便在提的“轉型晉級”越發當務之急。中小裝備企業的情況將越來越難，一方面是原錢上升、餐飲行業矮迷、環珍沉壓，另一方面是商場戰越發猛烈。沒有少企業都體驗到了“強的人更強、弱者更弱”的二極化啟展趨向，龐大企業的革新研發、資原等轉型晉級的勢力，都令中小企業可望不可即，定制產物等新興觀念的異軍突起，還在走粗擱式啟展途徑的保守烤鴨裝備制作企業的日子會越來越難受。
環保節能減排是所有大情況啟展必經的道路，不管是當局督查部分的沒有留人情，仍舊企業在便宜鼓勵下“要錢沒有要命”，其啟展的中心都是廚具企業可繼續啟展形式，從深刻角度來瞅，在環保修理風波下不妨成活下來的企業，在自己的籌備部署上必然要舉行轉化，增強品牌修造，普及消費工藝，節能減排，普及產物的附加值，全力挨造自己的中心比賽力。從本年頭啟始，烤鴨裝備行業較罕睹的詞匯匯除了“加價”、“崩潰”，便是令人聞風喪膽的“環保”，印證了烤鴨設備制作行業環保改造曾經刻沒有容慢!
