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不銹鋼的結構成分：不銹鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數不銹鋼的含碳量均較低，不超過1.2%，有些鋼的ωc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到一定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。化學清洗雖然能使表面達到一定的清潔度和粗糙度，但其錨紋淺，而且易對環境造成污染。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。

不銹鋼的應用領域：在建筑應用領域，不銹鋼的表面加工之所以重要是有許多原因的。 腐蝕環境要求光滑的表面是因為表面光滑不容易積垢。污垢的沉積會使不銹鋼生銹甚至造成腐蝕。般材：主要用于除了DDQ用途外的材料，這種材料的特點是延伸率相對較低（≧45%），而硬度相對較高（≦180HB），內部晶粒度等級在8。在寬敞的大廳中，不銹鋼是電梯裝飾板比較常用的材料，表面的手印雖然可以擦掉，但影響美觀，所以較好選用合適的表面防止留下手印。

衛生條件對許多行業是很重要的，例如，食品加工、餐飲、釀造和化工等，在這些應用領域，表面必須便于每天清洗，而且經常要用化學清洗劑。’

今年冬天比較冷，早早就將秋衣秋褲穿在了身上，以表達對冬天的尊重。已經進入冬模式了，那么在冬天里不銹鋼廚房設備又該如何保養呢？下面就列舉幾條在冬季保養不銹鋼廚具的注意事項：

一：切記要保持廚具的清潔干凈，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品之后要及時的清洗，保持廚具干燥。這樣廚具才不會被腐蝕出現瑕疵，更能保持美觀的形象