開(kāi)封正宗梁三卷饃培訓(xùn)電話常用指南

2017年推出的新產(chǎn)品：蒸碗？湯餃子??廚師做飯???包裹皮膚？錫紙燒烤??水果木烤鴨??諸葛烤魚(yú)??太陽(yáng)的籠子包？太陽(yáng)的籠子包？炸雞漢堡??海鮮大咖啡？精選披薩？海藻飯？咸雞肉??紅燒肉卷？水晶餃子??煲仔飯??特色水果和蔬菜花式包？（2）包裝設(shè)備的展開(kāi)不平滑——包裝薄膜與卷軸表面之間的摩擦系數(shù)與卷軸表面的平滑度和卷軸表面的光滑度有關(guān)，如果卷軸表面不光滑，也容易出現(xiàn)退繞不良和偏差等問(wèn)題。魚(yú)2016新品推出：？項(xiàng)目?jī)r(jià)格表肉和蛋漢堡？搖滾雞？涼菜？？燒烤系列??紅燒豬肉？老北京燉火？土耳其烤肉？香辣蟹煲商丘創(chuàng)興餐飲服務(wù)有限公司公司主要培養(yǎng)各種特色小吃研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲咨詢和服務(wù)為一體。為了弘揚(yáng)“傳統(tǒng)與時(shí)尚”，“美味健康”的綠色飲食文化，秉承“誠(chéng)信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，我們受到了廣大消費(fèi)者的熱烈歡迎，不斷考察學(xué)習(xí)者。我們始終堅(jiān)持“以誠(chéng)信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展”。

卷饃特色之手工面筋

面筋的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉，雞肉，雞蛋和大多數(shù)豆制品。它們是高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物，還含有微量元素，如鈣，鐵，磷和鉀。這是一種傳統(tǒng)美食。

每100克水面筋營(yíng)養(yǎng)成分:

能量141千卡;蛋白質(zhì)23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E 0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。將卷軸放在砧板上，輕輕地將其壓成片狀，然后將其放在塑料包裝上并將其放在一邊以完成剩余的藥劑。

一、制作面筋和洗滌面筋

[面團(tuán)揉捏法:在面粉中加入水，攪拌均勻，不要起疙瘩。“折疊并喚醒”:冬季每30分鐘一次，夏季每15分鐘一次，少于或多于3次。[面筋洗滌法:將醒后的面團(tuán)放入水中，用手反復(fù)搓洗。每次你把水?dāng)嚋喌臅r(shí)候，把面團(tuán)水舀出來(lái)，放進(jìn)另一個(gè)空盆里。記住:用篩子或紗布過(guò)濾。如果你有，你會(huì)有麻煩，否則很難把面團(tuán)攤開(kāi)。一直洗，直到面團(tuán)被沖入清水，面筋出來(lái)。(將洗滌水留在另一個(gè)盆里，以備后用。因此，用于這種應(yīng)用的輥膜通常要求內(nèi)層具有小的摩擦系數(shù)和外層摩擦系數(shù)。不要扔掉它。你必須保留這筆錢。).

[沉淀面湯]: (1)冬天用水洗臉4小時(shí)，夏天用水洗臉2小時(shí)。當(dāng)時(shí)間快到了，洗滌水逐漸變成清水時(shí)，撈出一些水備用，然后開(kāi)始過(guò)濾洗滌水。

(2)一定要輕輕倒出洗滌水，直到沉淀的面粉露在外面，當(dāng)你感到面粉汁上只剩下一毫米的水時(shí)，就停止。(記住:如果你潑的水太多，沉淀的面條汁會(huì)浮起來(lái))。

(3)將沉淀的面粉汁攪拌均勻，你可以做饅頭和皮。

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大料湯

“大料”是指往鍋里加入40公斤到50公斤的水，把大料放入鍋里(不加任何調(diào)料)裝在袋子里或者抓起很多大料。大火燒開(kāi)后，把它轉(zhuǎn)到小火上煮15分鐘，然后關(guān)火。一大批可以煮兩次左右。水正在更新。

[熟面筋]:將撕好的面筋放入70-80度的熱水中，加入醬油著色(紅燒王醬油容易著色)。輕輕攪拌幾次，面筋就會(huì)變成肉色。去除煮熟的面筋，凈化水。

佐料

“煮雞蛋”:將生雞蛋放入鍋中，加水。水溢出雞蛋后，雞蛋可以在火上煮。燒開(kāi)水后，雞蛋在小火上煮15分鐘，用冷水浸泡。

“虎皮蛋”:將煮熟的雞蛋去殼，取一些煮熟的大料，加入適量的鹽、味精、紅燒醬油，浸泡雞蛋。中間翻過(guò)來(lái)，浸泡2小時(shí)上色，然后取出。

(1)將鍋內(nèi)的油加熱至80%。如果你覺(jué)得太熱，把它冷卻到70%或80%的熱度。依次是炒芝麻、瓜子仁和辣椒粉。

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