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發布時間:2020-12-21 12:27  








常用餐具多久換一次比較合適呢
餐具大家一般用不壞都是不換的,因為可能覺得完全沒有必要,這又不是什么消耗品,用不壞就一直用,雖然聽起來有那么幾分道理,但也不完全對,時間久了,危害也就出來了,這時候也該讓一些餐具下崗了,因為會造成安全隱患。我們在生活中常見的一些用品每隔一段時間是需要更換的,雖然會增加經濟上的開支,但也有必要,畢竟對健康有隱患的問題不能留。竹、木制品半年應更換。取材天然的竹木餐具無毒,深受消費者喜愛,但這樣的筷子容易滋生細菌,如果不注意消毒,可能引發腸道疾病。竹木餐具的使用壽命是半年到一年,家用筷子每周消毒一次,把清洗后的筷子用開水煮30分鐘,或用微波爐消毒2—3分鐘即可。竹木筷子用久了末端顏色會變深,有的家庭用筷子煎炸食物,筷子頭也會碳化變黑,這樣的筷子強度已經變差了,容易發霉、掉渣、藏污納垢。有些“漆筷”中含有鉛、鉻等重金屬,經煎炸后,甚至還有重金屬和致癌的風險。因此,筷子一旦開裂、變形、變色,就不應再用了。
廚房設備設計功能
“先欲善其事,必先利其器”,一盤好菜,一道美味,取決于三大要素:廚師的技藝,食材烹飪設備,廚房設備為“器”,往往得不到足夠的重視。廚房在提供出的的時候要做到“快”“夠火”“新鮮”“衛生”每一個問題都與廚房設備直接關系。
廚房首先當然要是備三大基本功能區:烹調區、粗加工區、洗碗區、其它選擇功能:點心間、燒臘間、明檔。涼菜間、煲湯間等。
功能區的排布要求考慮到一個核心線索:廚師稱之為走位,因不同的區域由不同的人員操作和管理,廚房設備就要配合區域和流程分成不同功能區,當然同時得滿足操作者的使用要求。
設計功能區,流程時還要考慮:(1)衛生防疫要求:出菜與回碗不交叉,熟食間要有預進間,放在冷柜中的食品生熟分開,洗碗筷要求:一沖二浸三消毒等。(2)順暢,人的流動和物的流動方向要合理,功能間面積、設備數量要合理。(3)消防要求:發生意外時,工作人員通過通道 和防火門快速疏散
廚房設備功能分區
主要通用廚房設備有不銹鋼工作臺、保鮮平臺冰箱、單層空調柜、不銹鋼星形盆、四門高層保鮮冰箱、四層貨架、不銹鋼櫥柜等。餐飲準備和銷售區:這個區域是連接廚房和餐廳的工作區。餐廳可根據需要設置餐室、銷售室和開放式攤位,直接為顧客服務。餐具去污區:洗碗消毒室負責收集殘余物、洗碗、消毒、轉移和歸還餐具,位于餐廳附近。主要設備有不銹鋼星形盆、單層工作臺、不銹鋼櫥柜、帶背臟餐桌、帶背洗碗桌、消毒柜、熱水器和餐車。大型商用廚房可配備洗碗機和餐具倉庫,用于宴會。商業廚房的設計必須從企業餐飲的定位和類型入手。廚房功能區的劃分將直接影響廚房操作流程的流暢,也將影響操作效率,這是不可忽視的。深圳博凱節能廚具有限公司,公司擁有2000余平米專業生產車間,可為不同中小企業單位提供:廚房設備,廚具批發,不銹鋼水槽,不銹鋼洗手池,消毒池,不銹鋼裝飾工程,不銹鋼商用廚房設備,飯店廚房設備,酒店廚房設備,不銹鋼道路設施,不銹鋼環保設備等服務及產品。