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發布時間：2020-10-29 07:06
具體分割方法是：
方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從正中間劃開，除掉胸部，剩下的前座就是方切羊排。
七肋羊排：從第五肋巴骨切下直至第十二肋巴骨，接著再從正中間劃開，除掉胸部，剩下羊排就是七肋羊排。食管結扎為了避免在屠宰過程中，羊食道內的殘余食物從食管流出，污染體，所以要進行食管結扎。
肥羊寸排：從胸部十厘米處切成一寸寬的小排。
腰脊排：從第五肋巴骨至后面處割下來，除掉胸腹部，剩下正中間的腰脊排，接著將它切成1厘米厚的片。 
預剝扯皮
1、下跌預剝：用羊用叉擋將羊的兩后腿岔開，便于前腿、后腿和的預剝。
2、均衡預剝：放血/預剝全自動輸送機的掛勾勾住羊的一后腿，扯皮全自動輸送機的掛勾勾住羊的兩前腿，這兩根自動生產線的速率是同歩前行的，羊的腹腔朝上，后背朝下，均衡前行，在運輸的全過程中開展預剝皮。這類預剝的方法可合理的操縱在預剝全過程中羊毛粘在體上。↓開胸、結扎食管從胸ruan骨處下刀，沿胸中線向下貼著氣管和食管邊緣，鋸開胸腔及脖部。
3、用羊用扯皮機的夾皮設備捏住羊皮，從羊的后腿向前腿方位扯下一整張羊皮，依據宰殺的加工工藝，也可從羊的前腿往后腿方位扯下一整張羊皮。
4、將扯下的羊皮根據羊皮皮帶輸送機或羊皮風送系統傳至羊皮儲存間內。 
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剝頭頸及前腿皮
從肘關節下刀，沿前腿里側中線挑破羊皮至胸中線。
沿頸中線由上而下挑破羊皮。從胸頸中線向兩邊下刀，剝開胸頭頸皮及前腿皮至肩下止。
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去前蹄
從肘關節下刀，切斷聯接骨節的結蹄、十字韌帶及皮和肉，割掉前蹄放進指ding的器皿內。
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換軌
起動電動葫蘆，用2個管軌滾軸起重吊鉤各自勾住羊的二只后腳跗骨節處，將羊屠體穩定送至管軌上。
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扯(撕)皮
用枷鎖卡緊羊后腿皮，起動扯皮機由上到下健身運動，將人造革卷撕。規定皮上不帶腰，不帶肉，皮張不碎。扯到尾端時，緩減速率，用刀將牛尾巴的根處剝開。羊肉是高蛋白、低脂肪的食物，味道鮮美，口感獨特，一直深受廣大消費者的喜愛，而羊毛、羊絨、羊皮等副產品也有著非常廣闊的市場。扯皮機勻稱往下健身運動，邊扯邊用刀剁皮與人體脂肪，皮與肉的相接處。扯到腹部時適度提升速率。扯到頭頂部時，把不容易拔開的地區用刀剝開。扯完皮后將扯皮機校準。
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割羊頭
用刀在羊脖一側劃開一個手掌心寬的孔，將右手伸入孔內把握住羊頭。沿放血刀出口處割掉羊頭，掛同歩檢測路軌。清洗羊屠體 
