府上包培訓推薦的行業須知「在線咨詢」

府上包將傳統工藝精華和現代科技相融合，加以科學口味調配技術進行內餡調制，在配方、選料、制作、外型、口感和工藝等進行全方面地大膽改革與，使包子更符合現代人的口感；持續不斷的新品更新，保持了府上包強大的產品競爭力；5、將生胚下面加油紙放入蒸鍋里擺好，有一些距離，防止擠的變型6、蓋上鍋蓋醒發半小時開火蒸，水開蒸15分鐘后關火燜5分鐘，又白又圓的饅頭出鍋了。包子采用傳統的老面發酵工藝，配方的料包化改造，使得生產過程流程化，僅需簡單操作，即可保證口味完全統一；包子皮薄餡大有湯汁，油而不膩回味無窮，天天排隊，供不應求！ 　

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店。

醬肉包

食材

餡料：頸背肉350g，五花肉150g.油3湯匙，甜面醬3湯匙，老抽1湯匙，花椒粉少許，姜幾片，蔥一段切碎。

面皮：面粉500g，清水280g，酵母4g。

1.酵母溶于水，加面粉揉勻成不軟不硬的面團。滾圓后蓋保鮮膜靜置20分鐘。

此時可以調餡：肉切小丁。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋里，小火稍微煎一會至肉變黃出油，再放入頸背肉丁），加甜面醬中火繼續翻炒至炸出香味，調入老抽和花椒粉拌勻即可關火。3、做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。這樣醬肉餡就做好了。因為甜面醬和老抽足夠咸，就不用再放鹽了。

2.餳過的面團揉成長條狀，切成小劑子。按扁，搟皮。入醬肉餡，包成包子即可。

3.先把鍋里加水，稍微加熱一會，使溫度不超過40度。然后包子擺入蒸屜，放好后發酵30分鐘左右，然后再開火，水開后20分鐘即可，關火后可以燜幾分鐘再出鍋。

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。

奶黃包做法

材料：2個雞蛋、半杯白糖、半杯牛奶、3大勺奶油、半杯面粉、2勺奶油、1塊黃油

步驟：

1、在碗里打入雞蛋，倒入白糖，攪打1分鐘，再倒入牛奶和奶油，攪打至起泡；

2、將面粉過篩后，分批次加到蛋液里，一邊加一邊攪，不要讓面粉成顆粒狀；

3、接著倒入融化的黃油后，將蛋液混合物放入煮沸的鍋中蒸半小時，期間要不停的攪拌，以免扒底；

4、直到蛋液變得濃稠，就可以出鍋了。放入冰箱冷藏1小時，餡料更容易搓成球狀；

5、這時候，用來包奶黃包就容易多了。按照一般的方法放入奶黃，包好；

6、用大火蒸15分鐘就可以出鍋了，香甜軟糯，陣陣奶香味讓你欲罷不能！