快餐明檔設備按需定制的行業須知

煲仔飯機壞掉了怎么維修？

1、上蓋溫度傳感器：打開煲仔飯機后面擋板，然后再松開上蓋傳感器接線端口（兩條紅色的細線），用萬用表量其2條紅線端口的值。

2、發熱盤溫度傳感器：直接用表量電熱偶接線端口，正常值：5-15Ω左右。

3、爐膽發熱管：直接用表量爐膽接線端口，正常值：850W/55Ω~60Ω（白色的兩條線）

4、線路板：如果以上3點都是沒問題則有可能就是控制器線路板的問題；控制器線路板可能出現的問題有：

①是否變壓器燒壞；②是否某些電子元件損壞；③是否ic失靈；

檢測線路板好壞的方法是：請把懷疑有問題的控制器線路板拔出（先用手指按下控制器盒子底部的卡口然后稍用力往外抽即可），然后和好控制器對換使用（請注意控制插入的正反、上下方向），如果懷疑有問題的線路板故障照舊則可以判斷線路板確實有問題，請聯系生產廠家或者銷售商更換新的控制器。煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。

煲仔飯做法

原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋

做法：1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。

        2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。

        3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。

        4. 放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。

        5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。

        6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

煲仔飯近代做法

      常見的做法是煤氣爐烹制的，一個爐有4-8個爐頭，可以同時烹仔排煲仔飯制。由于爐頭較多，產量提高對火候的控制不能保證，烹制出來的味道不一，鍋巴礁度不一。

     1.在沙煲里面放入準備好的米(加入食用油腌制過)，加入熱水

     2.放到煤氣爐上進行烹制，用大火力烹制7分鐘

　　3.放入腌好的肉類4分鐘

　　4.慢火3烹制分鐘，如果喜歡吃鍋巴的可以用猛火進行，讓鍋底均勻受熱。

　　5.吃前放入香蔥、醬油既可。