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              發布時間:2020-10-29 09:34  








              用外國面條(包裝)粉末制作餃子的問題?真的不能買高筋面粉網購,不要與面包粉競爭,這也很無辜!事實上,我真的想嘗試這種面粉來沖洗面筋。我剛開始制作面包,嘗試按照經典食譜配方制作,準備電子秤,并根據每種材料的比例稱量高筋。油雞蛋和面條:將雞蛋打入碗中攪拌均勻,然后將其倒入面粉中,與油混合均勻,進入面團,雞蛋液占80%,油占20%。面粉,水(牛奶),酵母,鹽,糖和其他成分。對于面包制作而言,原料比例已經是成功的一個重要部分,否則很容易導致丟失的面包丟失。因此,這里要說的是原材料的比例。一般來說,揉面比例:100%小麥粉,水70-75%(含蛋奶),先混勻,放松10分鐘,繼續痰。



              全麥面粉是從全麥小麥中碾磨出來的,不會篩出麩皮。富含維生素B1,B2,B6具有很高的營養價值。谷蛋白的引入是一種具有高營養價值,特別是蛋白質含量的面條提取物。由于麩皮含量高,100%全麥面粉制成的面包尺寸較小,紙巾較厚,面粉不夠堅固。我們吃太多全麥會增加身體消化系統的負擔,所以使用時加入全麥面粉,加入一些高筋面粉來改善面包的味道。建議一般全麥面包,全麥面粉:高筋面粉=4:1,這樣面包的口感和質地會更好。有人會問,上面不是關于高筋面粉,高筋面粉是用來做面包的。事實上,面包粉不等于高筋面粉。將所謂的面包專用粉末添加到面粉中以改善面粉的面包制作性能。麥芽,維生素和麩質可以增加蛋白質的含量,從而可以更容易地制作面包。結果,出現了蛋白質含量為14-15%的面粉,從而可以制作更大的面包。



              通常,面粉廠生產的面粉是好的和白色的。但為了獲得更多利潤,剩余的原材料通常會被加工并再次粉碎。制作面包,面條,餃子等彈性食品或脆皮零食——高筋面粉/富含面粉/濃郁強筋小麥粉/餃子粉-高筋面粉蛋白質含量13%以上,蛋白質含量高-gluten面粉制成的食物具有彈性,是面包,面條和小吃的最常見選擇。面粉中還含有大量小麥。皮膚,所以顏色會變灰,味道也更粗糙。為了銷售,一些不法商人會添加美白劑來遮蓋眼睛和耳朵。添加到美白劑中的面粉沒有任何差別,但味道仍然感覺粗糙。除了美白劑,一些會增加味道,以增加香氣。除了依靠舌頭的味道,你還可以通過洗面筋來看看面粉的真正質量。


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