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“太平盛世品佳釀，鳳凰美酒送吉祥，酒逢知己千杯少，石窖洞藏有芳香。”從原材料的取材、釀造工藝到生產(chǎn)技術(shù)、洞藏陳貯，鳳凰釀酒都做到了精益求精。就白酒發(fā)酵來講，水既是介質(zhì)，又是一種特殊原料，俗話說：曲是酒之骨，水是酒之魂，盛世鳳凰白酒釀造用水，取之于被稱為“鳳凰泉”的地下百米深泉眼，經(jīng)過多級凈化處理，甘甜凜冽，凈爽宜人，地表、地下無任何污染源，水中各種微量元素含量適中，口感微甜干爽，經(jīng)檢測，為釀酒水源；在釀造工藝方面，由中國白酒泰斗、國際釀酒大師賴高淮導(dǎo)師親自監(jiān)督設(shè)計完成，采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵，混蒸餾、熱水上量、輔料清蒸、五甑操作、低溫入窖等復(fù)雜精準(zhǔn)的釀造流程；在釀造方面，鳳凰釀酒靠青石窖發(fā)酵的酒質(zhì)“純凈、醇正、醇厚、醇香”，老熟后沉香突出，并可衍生多種香型酒，是培育“千年糟、萬年窖”的選擇

鑒別糧食酒方法（有效、準(zhǔn)確的鑒別方法）：用氫氧化na，也就是大家平常說的shaojian。把要檢測的白酒以50：1shaojian的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到shaojian不會起化學(xué)反應(yīng)。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后醒的較快，對人體刺激性小。

白酒中的醛類是什么？

酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲quan乙quan等，高沸點的醛類有糠quan、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其毒性較大的是甲quan，毒性比甲chun大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲quan可使人致死。在發(fā)生急性zhong毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象。糠quan對機體也有毒，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠quan及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?

唐山盛世鳳凰酒在秉承傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上融合名家所長，靠特有的天然植被及其微生物區(qū)系和的鳳凰泉地下水，以及天然青石鳳凰窖發(fā)酵，配以恒溫恒濕洞藏陳貯，形成鳳凰系列酒的醇香清雅、和順綿甜、悠香持久的特有風(fēng)格。

盛世鳳凰互聯(lián)網(wǎng)平臺雙創(chuàng)模式解讀：

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