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發布時間：2020-10-31 06:14
速凍機是一種結構成熟、性能穩定的食品速凍裝置
速凍機是一種結構成熟、性能穩定的食品速凍裝置。其傳動結構簡，低進低出出貨方便。產量根據客戶要求從每小時100公斤到每小時3000公斤不等。主要應用于速凍水餃，湯圓，肉餅，分割肉類，整雞，魚蝦等海產品，調理食品以及其他規格的食品。速凍機是一種能夠在短時間內大量產品的率的設備，把速凍的物品中心溫度達到-18°，以達到營養成分不流失，品相不變色澤晶透。
速凍機特點：
1、式速凍機采用的速凍技術，變頻調速。不銹鋼網帶，高彈性不銹鋼絲，表面平整，承載能力強；變頻器無級調節傳送速度。
2、縱向對吹循環送風方式，弧形風道，確保食品均勻快速。
3、保溫板外包面SUS304不銹鋼板，硬質聚氨酯發泡制作，保溫板密度42kg/m3，凸凹槽安裝，偏心鉤聯接，保溫效果更強，庫體設有5道檢修門。
4、內外框架結構為食品級不銹鋼，與網帶接觸部分采用超高分子聚乙烯，延長設備壽命。
5、全鋁合金蒸發器，變片距、大翅片，提高傳熱效率的同時，延長設備連續工作時間。
6、適用于面食品、肉制品、果蔬等食品的快速。
速凍機對提高速凍食品的質量具有重要意義
速凍機是一種結構緊湊、適用面廣、占地面積小、能力大的節能型快速設備，是目前國內外食品加工企業用于速凍肉類等凍品厚度大、體積大、進料溫度高的機型。適用范圍:調理食品、冰淇淋、面點、分割肉禽、水產類、油炸類食品、小包裝食品等。
速凍機有如下優點：速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛生又環保
（1）避免在細胞之間生成大的冰晶體。
（2）減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
（3）細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度
（4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地微生物的增長及其生化反應。
（5）水產品液態速凍保鮮設備：速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘），運行成本低。
（6）由于采用超低溫冷凍技術，產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
（7）食品在設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速可以使此階段的時間大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
材料新穎：箱體采用食品級304不銹鋼材質，經過精密數控加工，可制成各種長度、規格，以滿足廣大用戶的不同要求。設備保溫特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。
貨架在整個設備主框架內沿運行方向不斷移動
貨架在整個設備主框架內沿運行方向不斷移動，每個貨架在程序設定的時間內通過隧道的整個行程，產品經過如此往復循環一圈，貨物均勻，無死角，整個設備僅有進出貨小門，產品分盤入貨，熱量不會大量出現，溫度波動較小，庫溫恒定，產品干耗小。
裝貨區前端設置有堆積緩沖裝置，可以暫存貨物，暫存的貨物可直接進入裝貨區，既提高了裝貨速度，又保證了前端生產線的連續生產。
速凍行業的發展趨勢：
1、50年代末，由于宇宙空間技術的發展，作為所產生的大量液態氧的需要，促使空氣液化分離工業的飛躍發展。的生產使空氣中所含78%的氮的大量液化生產成為可能，從而為冷凍食品工業新的應用開辟了途徑。
2、60年代初，美國的冷凍食品工業面臨一個新的轉折點，當時的冷凍食品向三個方向發展：（1）冷凍食品向“單體快速”（IQF）方向發展；（2）要求通過連續速凍裝置提高冷凍食品的生產量；（3）要求冷凍食品向高質量的速凍保鮮食品發展。由于這些要求促使方法必須在技術上進行更新，因此速凍技術應運而生，并迅速得到廣泛應用。
