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發(fā)布時間:2020-11-03 15:28  





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凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸,以200K以上的溫差進行強烈的熱交換,故凍結速度極快,每分鐘能降溫7~15K。食品內的冰結晶細小而均勻,解凍后食品質量高。?
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氮氣通常被稱為惰性氣體,用于某些惰性氣氛中以進行金屬處理,并用于燈泡中以防止產(chǎn)生電弧,但它不是化學惰性的。它是動植物生命中必不可少的元素,并且是許多有用化合物的組成部分。
50年代末,由于宇宙空間技術的發(fā)展,作為火料所產(chǎn)生的大量液態(tài)氧的需要,促使空氣液化分離工業(yè)的飛躍發(fā)展。液氮的生產(chǎn)使空氣中所含78%的氮的大量液化生產(chǎn)成為可能,從而為冷凍食品工業(yè)新的應用開辟了途徑。
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高純氮氣處置儲存:
處置
1.此物質是冷凍液體, 于封閉地區(qū)會產(chǎn)生很大的危險, 需要工程控制及防護設備, 工作人員應適當受訓并告知此物質之危險性及安 全使用法。
2.工作區(qū)應通風良好以避免缺氧。