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 廚房設備的尺寸選擇是十分重要的，合適的尺寸與位置能有效的利用空間，同時也方便工作人員操作。如何選擇廚房設備的尺寸？下面小編總結了常用的廚具尺寸。

廚房操作臺面的高度應該在800-850mm之間，寬度在600mm左右。操作臺一般分為水槽、爐灶、平臺。

水槽一般分為兩邊，一邊洗碗，一邊洗菜，以保證衛生條件。水槽的尺寸一般是根據櫥柜臺面尺寸來決定。一般水槽的高度是880-910mm，操作臺的高度和寬度和水槽保持一致，與操作臺相連的水池中間也不應該有障礙，方便工作人員清洗。

單灶的尺寸一般是1500mm，雙頭灶臺的尺寸一般是1800mm。爐灶的高度應該與水槽高度基本一致，距離保持在1200-1800之間。

抽油煙機在廚房也是很重要的廚房用具，一般使用50直徑的管道，大型的場所一般用75直徑的抽油煙機管道。油煙機與吊柜、爐灶之間需保持550-700mm的距離，依據使用者的身高來確定，在不影響操作的情況下越低越好

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廚具保養要點——勺鍋鏟高掛

家中常用的勺子有湯勺、漏勺、鍋鏟等，這些的都是比較常用的。很多人用完以后會選擇將它們放到櫥柜的抽屜里，或者直接放在鍋里。這樣的做法不利于勺子干燥，還會給抽屜和鍋帶來水分，導致它們上潮和上銹。

選用爐具等設備：首先要根據主營菜系選用爐具等主要設備，要與主營菜系配套。除炒灶 外還需要一些其他爐灶，如湯灶、燉菜灶、大鍋灶。若經營海鮮菜系，還需要海鮮蒸柜、燉魚臺。盡量專灶，配置不當，廚師工作時就會感到不順手’也會影響餐品品質味道，還會造 成一定的勞動與燃料的浪費。