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重慶四海物資分享|如何通過空杯聞香來鑒別酒的好壞

香味是人類的一種追求和享受。

好比女士用的香水，越昂貴的，從你面前飄然而過，你會感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若無，讓人心曠神怡。而越是低級廉價的香水呢?你會感覺3米以外香風襲來，艷俗難忍，避之猶恐不及，酒亦如此。

純糧酒的香味也是這樣，我們可以通過空杯聞香來識別白酒的好壞。具體方法如下：

將一杯酒品飲之后，靜置15分鐘，待酒液揮發完畢，即可聞香。

香味判斷好壞的標準是，糧食香、花香等帶來的愉悅感，和留香時間的長短。總體而言，留香時間越長，越讓你舒服愉悅，越聞越舍不得放下的，就越好。反之，則越差。

好酒的空杯香，首先是糧香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，沒有一絲邪雜味，整體非常協調，留香時長12小時以上。

白酒在釀造方式上分為固態法白酒、固液結合法和液態法酒，某種意義上說，這也是我們區分酒的直接結果，而通過空杯法來判斷呢?

傳統固態法白酒，是以糧食為主要原料，經發酵蒸餾而成，具有——糧香、曲香、糟香明顯，且留香久，香氣怡人，主要原因是原材料和工藝、時間都極為嚴格。

固液結合酒，糧香、花香不明顯，糟香、酸香為主者為其次，留香一般不超過10小時，要注意的是，有的添加了非釀造呈香物質，會有怪味，或說不清的不舒服的味兒。

劣質酒精酒，比如竄香酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化學添加劑，有的口感并不差，空杯15分鐘以后，你拿起空杯聞其香味，就會感到難聞刺鼻，令認討厭。

酒的香氣是在發酵蒸餾過程中自然產生的香味，好的酒是以糧谷為原料，采用固態糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有純糧酒固有的風格特征。

所以純糧酒的香非常重要，它為你提供適宜參照系，也是你的照妖鏡，能讓現出原形。

當你端起一杯酒聞香，好的酒，香味在鼻翼四周，若有若無;其次的酒，香味到了鼻梁中部;再次，香味到眉心了;次，從額頭沖到頭頂，所以叫“上頭”。

喜歡酒的朋友，可以結合文中一些專業知識，選擇一款香氣濃淡相宜的純糧白酒，為自己的人生增添意趣，結合空杯聞香，!

重慶四海名酒回收|白酒的香型有哪些

除了濃香，醬香，清香，米香香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因為工藝獨特、風格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風格特點是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙suan乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風格特異被人們稱為董香型。送禮者可能手頭寬裕，或求助心切，便時常大包小包地送上門去，優選重慶四海名酒蟲草回收茅tai，有人以為這樣大方，一定可以博得別人的好感，細想起來，其實不然。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個獨立的香型、酒種。國內較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產品有自己獨特的香味與風格，都屬其它香型。

重慶四海好酒回收教您咋個鑒別白酒

固態發酵酒和新工藝白酒都是符合國家標準的白酒，老百姓的通俗認識就是糧食酒和酒精酒。其實，他們都是糧食發酵的，只是生產工藝不同。歸根結底，就在于當時制定標準時，明明是按工藝分類并取得名字，卻將食用酒精及香精香料這兩樣原輔料要求給強行加入進來了。由于地方風俗差異、階段性消費偏好不同，難免各有所好，是不能簡單混為一談的，那么如何區別酒精酒跟糧食酒、即使是同一類酒品質好壞又如何區分呢？

第壹招：從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。

我國白酒執行標準：

GB﹨T10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GB﹨T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GB﹨T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

新標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒。

第二招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是酒，酒花少消失較快的則為品質等級較差的酒。

第三招：酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發出清香的是酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。

空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數下降水增多，導致里面的物質析出。

重慶四海提醒您年末購買老酒需謹慎

上年份酒熱銷，一瓶50年、30年的老酒，批發價只賣百元上下。四海在這里提醒市民，目前年份酒國家還未有明確的標準，市場上年份酒多是宣稱。

重慶四海回收陳年老酒，昨日，四海回收來到重慶市批發市場走訪，發現幾乎所有的白酒批發商都做年份酒。一位批發商黃先生說，他所賣的一款50年陳釀，批發價100元一瓶，零售價在250元左右。除此以外，寶豐酒、特zhi黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產清香型白酒的廠家不多。四海對陳釀的年份提出質疑時，黃先生說，50年肯定是吹出來的，真是50年的話，就不是這個價了。

一位有關部門的工作人員介紹，目前市場上推出5年、10年甚至50年的年份酒，大多是一些酒廠購買陳年的原酒，回來勾兌成年份酒銷售。目前，國家還沒有通用的檢測標準和強制性規定來鑒定酒的年份，也沒有專門部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份，因此相關部門在鑒定陳釀的年份時，無法可依。6、火檢法取適量白酒倒入敞口杯中，點火燃燒，待火熄滅后，觀察剩余酒體，酒體混濁的是純糧酒，酒體清澈的是酒精酒。