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竹筍味甘鮮脆，北京龍須筍龍須筍餐廳供應

 竹筍味甘鮮脆

   竹筍味甘鮮脆，是一大特色美食，其營養(yǎng)豐富，是中國的傳統(tǒng)式美味。春季一場春雨，山坡上的竹海都是會出現(xiàn)鮮竹筍，在清明時節(jié)上下，大家都是會上山去拔筍，北京龍須筍，上海龍須筍，鮮竹筍美味但不太好放，竹筍儲放三天就會老，在農(nóng)村就會曬干筍，也叫筍干。竹筍去殼切根整修、高溫蒸制、清浸水漂、手工制作切片/榨取成形解決、當然太陽光晾干。北京龍須筍，上海龍須筍，筍干顏色黃亮、肉質(zhì)地肥碩，帶有豐富多彩的蛋白、纖維素、碳水化合物等營養(yǎng)元素，低熱量、少糖、多膳食纖維素的特性有利于食、健脾開胃之作用。可提高胃口、防嚴重、清爽敗毒，是天然營養(yǎng)食品。

蘆竹筍，上海龍須筍龍須筍餐廳供應

蘆竹筍

    的是蘆竹筍。早春時節(jié)，披針的蘆竹蔸上，長出如編的蘆筍來（此蘆筍與蒲棒筍不一樣）。在蘆竹筍僅有幾寸高時，便從蔸上搬下來，撕下光滑沒毛的筍殼后，里邊是小羊角一樣蔥綠發(fā)光的蘆筍。北京龍須筍，上海龍須筍，蘆筍是筍中累的一種，基本上不能吃。務必先切一片，以后再放鹽，用冷水泡浸一陣，再用沸水煮一陣以后，才可以通道。吃時仍有淺淺的苦澀味，但鮮嫩而有草青芳香。如同吃苦瓜，根，油炸臭豆腐一樣，別有一番口味。黃庭堅有詩“南園苦筍味勝肉。北京龍須筍，上海龍須筍，”吃蘆竹筍，一不可以做湯類，二需愈嫩越好。蘆竹筍的木制化，比別的筍要即將早。

春筍的口感，上海龍須筍龍須筍餐廳供應

  春筍的口感

    春筍和冬筍在口感上的差別或是很顯著的。前邊有說到，春筍冒出頭之后，身體便逐漸纖維化。因此春筍總體上的口感要更脆爽一些，另外會帶上一點稚嫩味道，顯得樸素清爽。北京龍須筍，上海龍須筍，自然如果是老一些的春筍，其內(nèi)部的纖維化情況嚴重，那麼吃起來的口感則會顯得不光滑一些。而冬筍掩埋于地底，是精粹所屬，比較之下，北京龍須筍，上海龍須筍，冬筍的肉質(zhì)地更為細膩，吃起來更為細致滑嫩一些，另外會帶上一點鮮美，更顯豐滿。