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?鮮冷庫建造使用中有哪些常見的問題

采取隔斷冷熱空氣交換的措施

常用的兩種隔斷冷熱空氣交換的措施有安裝風幕機或冷庫門內設置透明塑料軟們簾。冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。風幕機會隨著冷庫的門的開關而自動的開關，不需要認為去操縱，方便貨物進出，是現在冷庫安裝中常用的一種方式；在冷庫門內設置透明塑料軟門簾，操作人員長時間進出庫時，門簾可能會產生水珠導致粘連，這種方式雖然初期投資較小，但對于長期叉車進出的房間不是十分便利。

冷庫常見的預冷方式有哪些？

2、蒸發式預冷

蒸發式預冷也是一種相對簡單且低成本的預冷方法。這種方式在空氣較干燥的區域為有效。萵筍保鮮庫貯藏溫度一般控制在0~3℃為佳，相對濕度在85%~90%左右，注意保持庫內溫度穩定，防止大起大落。風機驅使空氣通過濕潤的填塞物或者薄霧，并使產生的混合物通過通風箱。在箱內水由液態變為氣態并吸收周圍熱量，對農產品起到預冷作用。這種預冷方式降溫范圍在5.5～8℃左右，因此蒸發式預冷只適合貯存那些溫度較高的、不需迅速降溫的產品。

酒店餐飲冷庫建造需要注意哪些問題？食堂冷庫在設計安裝上有哪些需要特別注意的地方嗎？

根據所存放物品的性質，選擇確定冷庫庫內溫度。不同物質所需的制冷量不同，冷庫配置也不一樣。一般酒店餐飲冷庫無非是保存蔬菜和肉類。這樣對溫度要求有所不同，一個是低溫保鮮，一個是低溫冷凍冷藏。建議酒店餐飲冷庫使用雙溫庫。

根據自己建筑物的特點和本地的水源情況，選擇制冷機的制冷方式，一般有風冷和水冷（制冷機是分冷式的用戶只需選擇安放的位置即可，制冷機是水冷式的用戶還需配置水池或深水井、循環水管道及水泵、冷卻塔的安放位置）。冬季不用時，將池內水放凈，用塑料布把箱體包扎好，以免雜物進入機內。冷凍庫和低溫庫一般選配水冷制冷機和排管式蒸發器，在炎熱夏季水冷制冷機比風冷制冷機制冷效果更好跟省電。

冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

冷庫實際上是一種低溫聯合起來的冷氣設備，冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

冷庫的用途：冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏物品的建筑物。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、試驗室等。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬。