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發(fā)布時(shí)間：2020-07-24 10:12
日本特有的小點(diǎn)心櫻餅。將加熱好的白豆沙和煮熟的糯米團(tuán)倒入不銹鋼容器中，用料理機(jī)攪拌5分鐘左右，打成發(fā)白、不黏手的面團(tuán)狀。粉色的糯米皮包裹上豆沙餡，后再蓋上一枚櫻花葉子做點(diǎn)綴。外形著實(shí)可愛，看著就非常有食欲哦~ 櫻花餅入口甜而不膩，意外的爽滑，櫻花香味與甜甜的豆沙味道搭配在一起恰到好處。其實(shí)櫻餅在日本分兩種，分別是關(guān)東的長命寺櫻餅和關(guān)西的道明寺櫻餅。關(guān)東的櫻餅是用櫻葉包裹的，看上去像可麗餅。而關(guān)西的道明寺櫻餅…等等說到這里是不是有哪里不對?這個道明寺可不是流星花園里的，而是制作櫻餅用的粉是源自大阪府藤井寺市的道明寺而因此得名。關(guān)西的櫻餅是圓圓的，像一個飯團(tuán)。
如果去日本旅行，給朋友帶伴手禮回來，很多人都會選擇日本的傳統(tǒng)點(diǎn)心——和果子。水羊羹是水分大于百分之三十的濕糕點(diǎn)，日語也寫作“羊羹”（ようかん），富含瓊脂、水分和糖份。這種日式點(diǎn)心造型精美，有的是嫩粉色的櫻花，有的是青翠的綠團(tuán)子，有的是透明的方糕。在日本人的日常生活中，和果子的身影幾乎會貫穿他們的一生。家庭日常吃的茶點(diǎn)、職場聚餐上的茶歇、重大節(jié)日上的貢品，都是不同種類的和果子。為什么日本人會喜歡做這么復(fù)雜的點(diǎn)心？菱餅、柏餅這些節(jié)日上的和果子有什么不同？為什么點(diǎn)心在日本被稱為“和果子”
和果子分為生果子、半生果子和干果子三大類。柏餅：外形是圓形或者半圓形，用糯米裹著各種餡料制成，然后用橡樹葉子包起來，寓意“子孫繁榮”，是日本端午節(jié)的傳統(tǒng)點(diǎn)心。1）生果子含有的水分在30%-40%以上，保存期較短，要趁新鮮食用；2）半生果子的含水量在10%-30%之間，保存期介于生果子和干果子之間；3）干果子的含水量低于10%，保存期限就長多了，當(dāng)然甜度也更高。日式和果子的主要原料包括：米、面粉、葛粉，而餡料多以豆餡、抹茶餡為主，不同季節(jié)也會當(dāng)季的餡料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等，極大地豐富了和果子的口味。所以去日本的朋友經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有些餡料的和果子只有在特定的季節(jié)才能吃到。
