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磷酸在食品工業中用作食品品質改良劑，用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳。可作Ph調節劑、金屬離子螯合劑、粘著劑等。用于豆類、果蔬罐頭，可以穩定天然色素，保護食品色澤;用在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻;用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質。加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。

當1906年路易斯提出處理非理想體系的逸度和活度概念，以及它們的測定方法之后，化學熱力學的全部基礎已經具備。勞厄和布喇格對X射線晶體結構分析的創造性研究，為經典的晶體學向近代結晶化學的發展奠定了基礎。阿倫尼烏斯關于化學反應活化能的概念，以及博登施坦和能斯脫關于鏈反應的概念，對后來化學動力學的發展也都作出了重要貢獻。

古時候，原始人類為了他們的生存，在與自然界的種種災難進行抗爭中，發現和利用了火。原始人類從用火之時開始，由野蠻進入文明，同時也就開始了用化學方法認識和改造天然物質。燃燒就是一種化學現象。（火的發現和利用，改善了人類生存的條件，并使人類變得聰明而強大。）