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酒店餐飲冷庫建造需要注意哪些問題？食堂冷庫在設計安裝上有哪些需要特別注意的地方嗎？

根據所存放物品的性質，選擇確定冷庫庫內溫度。不同物質所需的制冷量不同，冷庫配置也不一樣。一般酒店餐飲冷庫無非是保存蔬菜和肉類。這樣對溫度要求有所不同，一個是低溫保鮮，一個是低溫冷凍冷藏。建議酒店餐飲冷庫使用雙溫庫。

根據自己建筑物的特點和本地的水源情況，選擇制冷機的制冷方式，一般有風冷和水冷（制冷機是分冷式的用戶只需選擇安放的位置即可，制冷機是水冷式的用戶還需配置水池或深水井、循環水管道及水泵、冷卻塔的安放位置）。9、清潔、衛生條件——作業場地、設備、處理切割刀具清潔，作業員工個人衛生好、服裝干凈。冷凍庫和低溫庫一般選配水冷制冷機和排管式蒸發器，在炎熱夏季水冷制冷機比風冷制冷機制冷效果更好跟省電。

水果冷庫建造注意什么 如何正確保存水果

水果冷庫建造的時候，一般性都會使用隔溫保溫性能比較好的板材，同時也具有重量輕，強度高，耐腐蝕的特點，外形看起來也非常的美觀，冷庫板壁一般性都會使用統一磨具進行生產，在經過內部凹凸槽連接之后，那么拆卸搬運的過程中也非常的方便，安裝的工期也比較短，一般性水果冷庫建造可能只需要幾天的時間，庫體可以按照客戶所需要的要求進行，隨意的組合也能夠進行分割，因為庫體使用DIY設計，因此在使用的過程中拆卸也非常的方便，容易我們進行移動，可以將傳統冷庫機組安裝過程中的調試麻煩可以完全的節省，水果冷庫建造的時候溫度其實可以選擇很多，當然也可以實現一庫雙溫的特點，對于不同客戶的需求都能夠給予滿足。對于氣調保鮮冷庫的優勢體現在哪今天就分享到這里，氣調保鮮冷庫能夠抑制果蔬的呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬的貯藏期和銷售貨架期。

      近年來，在國家高度關注及相關政策的支持下，我國的食品安全以及冷鏈建設進入了高速發展期。同時，冷庫儲藏一定要將胡蘿卜進行分級挑選，挑選完畢之后切莫用清水清洗，直接帶土裝入有孔的編織袋內，然后放入冷庫的上架，層間，架間一定要留通風道，幫助其快速排風散熱，避免局部溫度過高而導致腐爛現象。作為食品低溫流通的中i樞環節，冷庫對于整個冷鏈的各個環節都至關重要，而相比歐美國家，我國的冷庫制冷系統技術及應用水平尚有較大的差距，如何在保障運營的同時實現安全、環保以及綜合成本降低，現已成為行業內熱議的焦點所在。

一、食品保鮮冷藏庫需求的增長目前食品保鮮冷藏庫的設計、冷藏庫的安裝水平對于冷藏庫建設的快速發展不是很適應，食品冷藏庫的快速發展使得有些冷藏庫的設計，安裝方面分別存在一些問題。蘿卜的保鮮周期較短，只有溫度在0到1℃左右的保鮮冷庫當中才能夠有效提高其存儲的周期，同時應經常進行通風換氣。正確的安裝技術是冷藏庫安全運行的保障，我們需要針對冷藏庫安裝過程中常見問題的產生原因進行分析，并且需要提高。

二、壓縮機是食品冷藏庫i重要的設備，關系到整個食品冷藏庫制冷系統的正常運行。因此，壓縮機控制單元也是食品冷藏庫工藝控制的重點。壓縮機自身的安全保護有壓力保護、溫度保護、油壓差保護、斷水保護和電動機保護等。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護等在制造時廠家已配套設置，使用時注意做到正確連接。風幕機會隨著冷庫的門的開關而自動的開關，不需要認為去操縱，方便貨物進出，是現在冷庫安裝中常用的一種方式。其電氣控制主要是電動機保護和斷水保護等。在計算機控制中對壓縮機的控制也為關鍵。通過對壓縮機、蒸發器風機、液位，溫度等控制，結合顯示、監視，記錄等可實現對食品冷藏庫的控制。