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麻辣鴨脖的做法：

簡介鴨脖肉質(zhì)軟嫩，純麻爽口，吃上一口，留香持久，回味無窮，麻辣的無法抵擋，是一道很不錯的休閑美食哦！

做法：

1.首先將準(zhǔn)備好的鴨脖切段、姜切片、少許切成姜米、干辣椒切節(jié)。2.將鴨脖倒入碗中，加入適量白醋，抓勻，洗凈，去除白色的膜，接著放入姜米，加入一勺鹽、適量料酒，半勺五香粉，抓勻腌制五個小時后，洗凈。3.鍋中倒入清水，下入鴨脖，蓋上鍋蓋，焯水，待煮出后，撈出備用。4.鍋中放入油，下入姜片、干辣椒煸香，隨后加入花椒粒，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煮開時，加入、香葉、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陳皮、倒入適量生抽、適量老抽、加入一勺鹽、一勺白糖，蓋上鍋蓋，小火煮兩個小時。5.再將鴨脖倒入鍋中，關(guān)火浸泡半個小時后，再開小火煲二十分鐘，接著關(guān)火浸泡三個小時，就可以出鍋了。食用禁忌：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

酒香鴨脖子的做法：

1.鴨脖子清洗，2.放進(jìn)開水里去味。3.再沖水切段，4.放進(jìn)電飯煲里，5.備調(diào)料，甜酒，生抽和老抽，辣椒，香料。6.倒進(jìn)備好的調(diào)料，放點食用油燜30分鐘。7.開蓋加鹽收汁，8.燜好的酒香鴨脖子即成。小貼士酒香鴨脖子，入進(jìn)調(diào)料燜30分鐘后再收汁。用完的鹵料湯可以放進(jìn)冰箱冷凍，下次還可以再用，如果湯料不夠可以再加些水和調(diào)料。

拌鹵鴨脖子的做法：

1.備鹵料和鴨脖子，2.將鹵料放進(jìn)湯鍋里加清水，干辣椒，鹽，醬油燒開。3.再放進(jìn)鴨脖子鹵40分鐘，4.鹵好的鴨脖子調(diào)點雞精，自然冷卻，不急于吃可浸泡半天更入味。5.切段，6.切點香蔥和辣椒，7.澆上一勺辣椒油，8.喜歡更辣的多一點，9.撒上香蔥和米椒，10.淋上香油拌勻即可。小貼士不喜歡吃太辣可不放干辣椒。（撈出的料包和花椒、辣椒24小時內(nèi)可再使用一次）每次開鹵鍋時根據(jù)個人的口味細(xì)心調(diào)整味道，口味淡的親們可以中途將鹵料包拿出和減少其他佐料用量，反之加量。

孜然鴨脖子的做法：

1.鴨脖子洗凈去皮；2.鴨脖子切成3cm長，用鹽、料酒腌制一下；3.清水煮沸，放入鴨脖子煮1分鐘，撈出，瀝干水；4.適量清水，放入八角、沙姜、香葉、桂皮、生姜、陳皮、紅棗小火熬3分鐘；5.放入鴨脖子小火煲20分鐘；6.煲的鴨脖子與湯水一起放入保鮮大碗，浸泡3小時；PS：天氣熱放入冰箱；7.熱鍋，倒油，放辣椒、蒜末、生姜絲、爆炒香味；8.加入鴨脖子及一勺水、料酒小火燜；【鴨舌加盟】、【潘老壯鴨舌】、【鴨舌店加盟連鎖】、【金華知了哪家好吃】、【鴨脖哪個品牌好吃】、【潘老壯鴨舌店】、【潘老壯連鎖店】、【潘老壯加盟費】、【鴨舌加盟電話】、【潘老壯加盟熱線】陳皮鴨脖的做法：陳皮就是把橘子皮晾干，存儲時間越久越珍貴。9.放鹽、醬油、孜然粉翻炒均勻收汁即可。

孜然鴨脖子小貼士：

1.鴨脖子如果不會去皮，買的時候讓賣的幫忙去皮；

2.鹵味可以買包裝的，也可以自己調(diào)；

3.辣椒可以根據(jù)自己吃的程度挑選辣椒；

5.煮多了可以放冰箱隨時可以吃。