鴨架代理詢問報價 潘老壯鴨舌店

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糟鴨舌的做法：

1準備好食材，一共就三樣，簡單吧！轉大火下鹵好的鴨脖子鴨爪，不停翻炒出香味，噴少許白酒繼續翻炒，加入炸好的干椒姜片繼續翻炒，最后淋生抽蠔油拌勻即可。 2在清洗鴨舌的時候要注意將紅線圈出的那個部位的尖刺用剪刀剪干凈，不然吃的時候會影響口感哦！ 3將鴨舌和姜一起加適量的水焯了下。 4焯好后洗凈，換清水再煮。水開后加入適量的料酒，轉小火慢煮。并打去浮沫。 5拿一個大碗，把糟鹵倒進去。 6將鴨舌撈出浸在糟鹵里，讓鹵浸沒鴨舌。 7后就是等待了，二到三個小時后就可以開吃了。

糟兩樣的做法：

1.毛豆洗凈，剪掉頭尾，2.開水下鍋煮1分鐘，撈出，沖冷水3.鴨舌洗凈，剪掉兩“腿”4.姜片、料酒一起入鍋小火煮10分鐘5.煮好后6.撈出鴨舌7.醪糟一包，倒入密封罐8.將毛豆、鴨舌浸泡入其中。12小時后，夾出來食用。小貼士放冰箱，滋味更好。（燈光比較暗，實際色澤比較紅亮）7、朋友們喜歡也可以試一下哦，一份豉香鴨舌就完成了。毛豆煮好后迅速冷卻是防止發黃

蔥姜蒸鴨舌的做法：

1.備好半生的鴨舌及豆豉還有生姜。2.用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再沖凈控水備用。3.鍋里加油，將豆豉及姜絲下鍋煸香。4.再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。5.再將洗好的鴨舌下鍋。6.中火煮至入味，大火煮至收汁即可。

小貼士鴨舌易熟，煮的時候用小火，收汁用大火

1.備好鴨舌頭一份。2.鍋里加入少許的溫水及一把細鹽。3.將鴨舌搓洗好，再控水碼在盤子里。4.用適量姜片及蔥段提味。5.入蒸鍋隔水蒸至15分鐘即可。6.這樣子一份蔥姜蒸鴨舌就完成了。再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。小貼士洗鴨舌用多一點細鹽搓洗，就可以將鴨舌洗的十分干凈。

鴨五件的做法：將鴨件分別處理好，放到熱水中焯水，然后用冷水過涼，反復幾次，撈起鴨件瀝干水分將鴨件加其他原料、醬料、香料腌制10小時取出鴨件，入油炸至金黃，撈出瀝油另起油鍋，加入生抽、糖、鹵水汁翻炒片刻，加入鴨件，勾芡，裝入熱砂鍋內，上桌即可。鴨掌洗凈，撕掉硬皮（我買的是處理過的去骨鴨掌，已經收拾的很干凈了，我只是洗了洗就可以了）2。